PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA DE FITASE PRODUZIDA POR Aspergillus
A redução dos custos de produção tem sido uma das questões debatidas no âmbito da produção animal atualmente. Outro aspecto também debatido seria a utilização de alimentos alternativos e substitutos ao milho e soja, pois estes tem sofrido influências de mercado e seus preços variam a cada ano. Todavia, a maioria dos alimentos utilizados nessas substituições contém alguns fatores antinutricionais como fitato, inibidores de proteases entre outros que reduzem a biodisponibilidade dos nutrientes contidos nos alimentos e dificultam a digestibilidade destes por parte dos animais monogástricos. Em vista disso, é que se tem buscado alternativas com auxílio das tecnologias, na produção e caracterização de enzimas exógenas para a alimentação animal, para a manutenção da qualidade dos alimentos, melhora sobre a digestibilidade dos nutrientes, eliminação parcial ou total dos fatores antinutricionais dos alimentos utilizados na alimentação de aves e suínos. Assim, objetivou-se com essa revisão de literatura elaborar um documento com base nos avanços sobre a produção e caracterização bioquímica de enzimas fitase produzida por Aspergillus.
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA DE FITASE PRODUZIDA POR Aspergillus
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DOI: 10.22533/at.ed.4922315022
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Palavras-chave: Aspergillus niger; Caracterização Bioquímica; Fermentação Submersa; Propriedades Catalíticas
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Keywords: Aspergillus niger; Biochemical Characterization; Submerged Fermentation; Catalytic Properties.
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Abstract:
The reduction of production costs has been one of the issues debated in the field of animal production today. Another aspect also discussed would be the use of alternative foods and substitutes for corn and soy, as these have been influenced by the market and their prices vary from year to year. However, most foods used in these substitutions contain some antinutritional factors such as phytate, protease inhibitors, among others, which reduce the bioavailability of nutrients contained in foods and make their digestibility difficult for monogastric animals. In view of this, it is that alternatives have been sought with the aid of technologies, in the production and characterization of exogenous enzymes for animal feed, for the maintenance of food quality, improvement on the digestibility of nutrients, partial or total elimination of antinutritional factors from feeds used in poultry and swine feed. Thus, the objective of this literature review was to elaborate a document based on advances in the production and biochemical characterization of phytase enzymes produced by Aspergillus.
- Júlio Cézar dos Santos Nascimento
- Apolônio Gomes Ribeiro
- Daniela de Araújo Viana Marques
- José António Couto Teixeira
- Tatiana Souza Porto
- Ana Lúcia Figueiredo Porto
