PRODUÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE AMIDO DE MILHO HIDROLISADO COM AMILASES DO MALTE DE CEVADA
Neste trabalho, o amido de milho
foi utilizado para a produção de etanol através
do processo de fermentação alcoólica pela
levedura Saccharomyces cerevisiae e a
hidrólise desse amido foi realizada utilizando
o malte de cevada como fonte de amilases.
O malte de cevada foi moído previamente e
duas condições de hidrólise enzimática foram
testadas uma a 50 °C por 24 horas e outra a
60 ºC por 2 horas, ambos os testes foram
realizados com 2% (m/V) de amido e 10%
(m/m) de malte. A segunda condição foi a que apresentou maior teor de °Brix e etanol e foi escolhida para a realização do estudo.
Duas concentrações de amido foram testadas e a concentração de 10% (m/V) de
amido em 1 litro de água apresentou um teor alcoólico mais elevado. A variação na
concentração de malte não foi um fator significativo no teor de etanol e açúcar solúvel,
sendo possível obter o mesmo teor alcoólico para a menor concentração (5% m/m) e
para a maior concentração de malte (15% m/m). A análise espectroscópica realizada
na região do infravermelho confirmou a presença de etanol através das bandas de
estiramento de O-H em 3350 cm-1 de alongamento C-O em 1049 cm-1.
PRODUÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE AMIDO DE MILHO HIDROLISADO COM AMILASES DO MALTE DE CEVADA
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DOI: 10.22533/at.ed.71420300114
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Palavras-chave: hidrólise enzimática, fermentação alcoólica, amido de milho.
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Keywords: enzymatic hydrolysis, alcoholic fermentation, corn starch.
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Abstract:
In this work, cornstarch was used for the production of ethanol through
the fermentation process by yeast Saccharomyces cerevisiae and the hydrolysis of this
starch was carried out using the barley malt as a source of amylases. The barley malt
was ground previously and two enzymatic hydrolysis conditions were tested one at 50
°C for 24 hours and another at 60 ºC for 2 hours, both tests were performed with 2%
(w/V) of starch and 10% (w/w) of malt. The second condition was the one that showed
higher °Brix and ethanol content and was chosen for the accomplishment of the study.
Two concentrations of starch were tested and the concentration of 10% (w/V) starch to
1 liter of water had a higher alcohol content and higher °Brix. The variation in the malt
concentration was not a significant factor in the ethanol and soluble sugar contents,
being it possible to obtain the same alcoholic content of the lowest concentration
(5% w/w) and the highest concentration of malt (15% w/w). Spectroscopic analysis
performed in the infrared region confirmed the presence of ethanol through the stretch
bands of the O-H in 3350 cm-1 and C-O stretch in 1049 cm-1.
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Número de páginas: 14
- Renata Nascimento Caetano
- Adrielle Ferreira Bueno
- Carine Vieira
- Danielle Cristina Silva Oliszeski
- Gideã Taques Tractz
- Bianca Vanjura Dias
- Cynthia Beatriz Fürstenberger
- Everson do Prado Banczek
- Felipe Staciaki da Luz
