Atena Editora

Nos últimos anos o universo da

gastronomia apresentou intenso crescimento,

despertando a atenção do consumidor como

também dos envolvidos no processo. A

partir das crescentes discussões, percebeuse

uma valorização dos produtores locais e

dos produtos nacionais. Assim, seguindo os

caminhos já traçados no passado pela União

Europeia, alguns produtos nacionais vêm

lutando para conseguir uma classificação

conhecida como Denominação de Origem

(D.O.). Considerando-se este aspecto, o

presente trabalho procurou avaliar o processo de

regionalização gastronômica, sob a optica das

Denominações de Origem, utilizando-se como

estudo de caso o Vale dos Vinhedos. Procurouse,

assim, enfatizar o crescimento que esta

área apresentou nas últimas décadas, discutir

os conceitos de ‘qualidade’ e ‘procedência’,

como explicar o processo de obtenção de

Denominação de Origem para um produto

em particular. Como exposto, a metodologia

utilizada caracteriza-se por ser um estudo de

caso, com pesquisa bibliográfica e documental,

além de uma pesquisa de campo.

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DOI: 10.22533/at.ed.43819170113
Palavras-chave: Produtor Local, Indicação de Procedência, Denominação de Origem, Vale dos Vinhedos
Keywords: Local Productor, Indication of Origin, Designation of Origin, Vale dos Vinhedos
Abstract:
In recente years the universe

of gastronomy has incresead, arousing the

attention of consumers as well as those involved

in the process. Due to the discussions, it has

been noticed na appreciation of local producers

and products. Thus, following the paths already

traced by European Union, some nacional

products are trying to achieve a classification

known as “Denomination of Origin”. Considering

this fact, the present paper tried to evaluate the

gastronomy regionalization process, specific

a place called Vale dos Vinhedos. As specific

objectives, we tried to emphasize the growth that

this area had in recente decades, discuss the

concepts of ‘quality and ‘origin’, and also explain

the process of obtaining the designation of origin

for a particular product. The methodology used

is a case study, bibliographical and documentary

research, and field research.
Número de páginas: 15

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