PROBIÓTICOS COMERCIAIS: SIMULAÇÃO GASTROINTESTINAL
A busca por alimentos funcionais aumenta constantemente, e nessa procura, também cresce a oferta das indústrias que buscam produzir e comercializar suplementos, como é o caso de probióticos vendidos livremente em farmácias e supermercados. Esses produtos costumam utilizar rotulagem apelativa e induzir o consumidor a adquirir esses probióticos, os quais, por muitas vezes, não oferecem os benefícios descritos na embalagem. Visto o grande número de alimentos com apelo probiótico e suplementos comercializados sem a necessidade de prescrição nutricional ou médica, este estudo surgiu com o intuito de avaliar a viabilidade de células de cinco probióticos comerciais, por meio de simulação gastrointestinal. Os resultados encontrados mostram que apenas duas amostras possuem concentração mínima final de 6 log UFC g-1, que é a contagem mínima para alimentos probióticos para conferir os benefícios esperados. Os produtos probióticos necessitam de maior fiscalização e rigor para a produção e comercialização, visto a baixa concentração de células vivas encontradas nas amostras avaliadas.
PROBIÓTICOS COMERCIAIS: SIMULAÇÃO GASTROINTESTINAL
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DOI: 10.22533/at.ed.24520250922
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Palavras-chave: Alimentos funcionais. Probióticos. Suplemento. Simulação gastrointestinal.
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Keywords: Functional foods. Probiotics. Supplement. Gastrointestinal simulation.
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Abstract:
The search for functional foods is constantly increasing, and in this demand, the supply of industries that seek to produce and sell supplements also grows, as is the case of probiotics sold freely in pharmacies and supermarkets. These products usually use appealing labeling and induce the consumer to purchase these probiotics, which often do not offer the benefits described on the packaging. In view of the large number of foods with probiotic appeal and supplements sold without the need for nutritional or medical prescription, this study emerged with the aim of evaluating the viability of cells from five commercial probiotics, through gastrointestinal simulation. The results found show that only two samples have a minimum final concentration of 6 log UFC g-1, which is the minimum count for probiotic foods to check the expected benefits. Probiotic products need greater inspection and rigor for production and commercialization, given the low concentration of live cells found in the evaluated samples.
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Número de páginas: 10
- Bruna Lago Tagliapietra
- Thaiane Marques da Silva
- Alvaro da Cruz Carpes
- Vinicius do Amaral Flores
- Bruna Steffler
- Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
- Maritiele Naissinger da Silva
