A condenação de carcaças bovinas no Brasil reflete deficiências estruturais, sanitárias e operacionais na cadeia produtiva da carne, com implicações econômicas, éticas e de saúde pública. As principais causas dessas perdas são contusões, contaminações, prenhez, cisticercose e tuberculose. As contusões, frequentemente relacionadas ao manejo inadequado e à má infraestrutura, comprometem a qualidade da carne e o bem-estar animal. A contaminação durante o abate, sobretudo por falhas na evisceração, representa um risco sanitário significativo. A presença de fêmeas prenhes nos abates evidencia falhas no manejo reprodutivo e descumprimento da legislação. A cisticercose, de origem parasitária, permanece como um desafio sanitário e comercial, associada à ausência de saneamento básico e abate clandestino. Já a tuberculose, doença zoonótica, compromete a saúde pública e ainda persiste, especialmente nas regiões Sul e Sudeste, apesar dos programas oficiais de controle. A revisão destaca a necessidade de uma abordagem integrada entre produtores, frigoríficos e órgãos de fiscalização. Medidas como o aprimoramento das práticas operacionais, capacitação de pessoal, rastreabilidade, modernização da inspeção post mortem e cumprimento rigoroso das normas sanitárias são fundamentais para mitigar as perdas. Assim, garantir a qualidade da carne bovina brasileira e sua competitividade no mercado internacional exige esforços coordenados, investimentos em infraestrutura e compromisso com o bem-estar animal e a saúde coletiva.