PREVISÃO DE DEMANDA E GESTÃO DA CAPACIDADE E ESTOQUE DE UM FRANQUIA DE MASSAS
Estudo realizado em uma franquia de massas localizada em Brasília – DF, cujo tema foi o Planejamento e Controle da Produção. O trabalho iniciou com o tratamento de dados coletados no estabelecimento para a realização da previsão de demanda e gestão de estoque, a fim de melhorar a execução de tarefas rotineiras como o cozimento de massas e pedidos ao fornecedor, bem como redução de desperdícios. Além disso, foi realizada a curva ABC identificando os produtos mais representativos da franquia. Para os produtos classificados como classe A foram calculadas 4 formas de previsão de demanda (MM3, MM4, por Regressão e por linha de Tendência), comparando os resultados e utilizando aquele que possuía o menor erro relativo. Após a realização da previsão da demanda, foram calculados os estoques de segurança, os pontos de ressuprimento e os estoques máximos dos produtos da classe A. Todas as informações foram consolidadas em uma planilha automatizada no excel, como forma de auxiliar a franquia no planejamento e controle da sua produção. Para o estoque, foi também elaborado o Manual de Utilização com o objetivo de gerenciar a quantidade de produtos e criar a cultura de controle nos funcionários.
PREVISÃO DE DEMANDA E GESTÃO DA CAPACIDADE E ESTOQUE DE UM FRANQUIA DE MASSAS
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DOI: Atena
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Palavras-chave: Planejamento e Controle da Produção, Previsão de Demanda, Gestão de Estoque, Franquia de massas e saladas.
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Keywords: Atena
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Abstract:
The study was held in a pasta and salad franchise located in Brasília - DF, whose theme was Planning and Production Control. The study began with the treatment of collected data to structure the demand forecast and inventory control, aiming to improve the performance of routine tasks as cooking pasta and procurement of products, as well as waste reduction. In Addition, an ABC curve was done to identify the most representative products of the franchise. For the products classified as Class A were calculated 4 Demand Forecasting Methods (MM3, MM4, by Regression and Trendline), the results were compared and it was used the one with lowest relative error. After was done the demand forecast, it was calculated the safety stock, resupply point and maximum stock for the products classified as class A. All the information were consolidated in automated excel spreadsheet in order to help the franchise planning control its production. For the inventory management was prepared also an User Manual in order to manage the amount of products and create a staff control culture.
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Número de páginas: 15
- Bruno
