Atena Editora

Este capítulo fornece um panorama

geral sobre as aplicações dos óleos essenciais

sob uma perspectiva global. Esta visão mais

abrangente tem como objetivo cobrir a extensa

gama de aplicações industriais dos óleos

essenciais, salientando sua importância em

diversas áreas. Além disso, avanços e novos

estudos são mostrados para estimular o

pensamento criativo e encorajar o leitor a obter

a informação e descobrir tendências que vão

além das aplicações tradicionais.

Pesquisa na Cadeia de Suprimentos de Plantas Aromáticas Capítulo 1 2

Na primeira parte, definições, o contexto histórico e características dos óleos essenciais

derivados de plantas são brevemente descritos. Os principais compostos com

propriedades biológicas significativas e efeitos antimicrobianos são citados de forma

resumida. As partes subsequentes retratam o uso dos óleos essenciais no contexto

industrial. Por esta razão estudos focados no tanto na aplicação tradicional como

nas mais recentes perspectivas são apresentados. Por fim, resultados oriundos de

experimentos usando óleos essenciais e leveduras de panificação são demonstrados e

discutidos. Estes ensaios tiveram o objetivo de avaliar o efeito dos óleos essenciais em

sistemas que utilizam linhagens de Saccharomyces cerevisiae, comumente utilizada

em diversos ramos industriais. Este capítulo aborda as potenciais aplicações da

pesquisa em óleos essenciais (OE) para vários segmentos industriais compreendendo

desde o uso mais básico e convencional até as aplicações de vanguarda em processos

que adotam leveduras de panificação como plataforma para processos fermentativos.

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DOI: 10.22533/at.ed.6219130091
Palavras-chave: atena
Keywords: Saccharomyces cerevisiae; Baker´s yeast; Essential oils; Industrial applications
Abstract:
This chapter provides an overview of applications of essential oils (EOs)

using a global perspective. This broad view aims to cover the extensive industrial

applications of EOs, highlighting their importance in several fields. Recent advancements

are highlighted to illustrate “out-of-box-thinking” and to encourage readers to acquire

information regarding trends beyond traditional applications of EOs. In the first

section, definitions, historical contexts and characteristics of plant-derived EOs are

briefly outlined. The compounds with significant biological properties and antimicrobial

effects are summarized. Subsequent sections describe the use of EOs in the industrial

context. We present studies focused on both traditional applications and the latest

perspectives Finally, results from experiments using essential oils and baker´s yeast

strains are discussed. These studies aimed to evaluate the effects of EOs in systems

that use Saccharomyces cerevisiae strains, commonly used in numerous industries.

This chapter addresses the potential applications of EOs in industries ranging the most

basic and conventional uses to the cutting edge applications in processes that adopt

baker´s yeast as the platform for fermentation processes.
Número de páginas: 15

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