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POTENCIOMETRIA APLICADA A COMPARAÇÃO DA ACIDEZ TOTAL ENTRE SUCO DE LARANJA NATURAL E ARTIFICIAL

Este estudo visou determinar o pH e comparar a acidez do suco de laranja natural e industrializado, usando métodos potenciométricos. A vitamina C (ácido ascórbico) influencia o valor nutricional e o sabor dos alimentos cítricos. Utilizou-se titulação potenciométrica com NaOH 0,1254 mol/L em amostras de suco. O suco natural apresentou 0,2308 g de acidez total, enquanto o suco artificial apresentou 0,2098 g. Ambas as amostras mostraram acidez semelhante, com dois íons H + ionizáveis. Concluiu-se que o suco natural possui maior acidez que o artificial.
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POTENCIOMETRIA APLICADA A COMPARAÇÃO DA ACIDEZ TOTAL ENTRE SUCO DE LARANJA NATURAL E ARTIFICIAL

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.89012126241110

  • Palavras-chave: Potenciometria, suco de laranja, ácido ascórbico, titulação, pH.

  • Keywords: Potentiometry, orange juice, ascorbic acid, titration, pH.

  • Abstract: This study aimed to determine the pH and compare the acidity of natural and industrialized orange juice using potentiometric methods. Vitamin C (ascorbic acid) influences the nutritional value and taste of citrus foods. Potentiometric titration with 0.1254 mol/L NaOH was used on juice samples. The natural juice showed 0.2308 g of ascorbic acid, while the artificial juice showed 0.2098 g. Both samples showed similar acidity, with two ionizable H+ ions. It was concluded that the natural juice had slightly more ascorbic acid.

  • Alice Leal Sales
  • Evellyn Alves Silva Souza
  • Luma Lara de Oliveira Alves
  • Caroline Souza da Anunciação
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