POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE SEMENTES DE QUINOA (Chenopodium quinoa Willd.) SUBMETIDAS A DIFERENTES CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO
O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos da temperatura, tempo e concentração de solventes verdes na extração e identificação de compostos fenólicos e determinação da atividade antioxidante (AA) das sementes de quinoa cultivadas no Brasil e na Bolívia. O teor de fenólicos totais de ambas variedades apresentaram maior expressão nas condições de 50°C/13h e 100% de água. Para AA pelos métodos DPPH, ABTS e FRAP, foram obtidas em concentrações de 50% (água : etanol). Na quinoa do Brasil, as condições com maiores repostas para DPPH e ABTS foram com 50°C/24h, enquanto para a boliviana, as maiores AA coincidiram na extração a 50°C / 13h. Os compostos fenólicos de destaque, identificados por CLAE, foram os ácidos 2,5 dihidroxibenzóico e felúrico e a rutina como majoritária. Os resultados evidenciam a quinoa como fonte de compostos fenólicos e potencial antioxidante e revelam maior eficiência de mistura de solventes na extração de compostos fenólicos.
POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE SEMENTES DE QUINOA (Chenopodium quinoa Willd.) SUBMETIDAS A DIFERENTES CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO
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DOI: 10.22533/at.ed.89321170520
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Palavras-chave: Chenopodium quinoa Willd; compostos fenólicos; atividade antioxidante.
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Keywords: Chenopodium quinoa Willd; phenolic compounds; antioxidant activity.
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Abstract:
The aim of the study was to evaluate the effects of temperature, time and concentration of green solvents on the extraction and identification of phenolic compounds, and determination of the antioxidant activity (AA) of quinoa seeds grown in Brazil and Bolivia. The total phenolic content of both varieties showed greater expression in the conditions of 50° C/13h and 100% of water. For AA by the DPPH, ABTS and FRAP methods, they were obtained in concentrations of 50% (water: ethanol). In the quinoa of Brazil, the conditions with the highest responses for DPPH and ABTS were 50 °C/ 24h, while for the Bolivian, the highest AA coincided with the extraction at 50 °C/13h. The prominent phenolic compounds, identified by HPLC, were 2,5 dihydroxybenzoic and feluric acids and rutin as the major one. The results show quinoa as a source of phenolic compounds and antioxidant potential and reveal greater efficiency in the mixing of solvents in the extraction of phenolic compounds.
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Número de páginas: 11
- Maristela Alcântara
- Bruno Raniere Lins de Meireles
- Jayme César da Silva Júnior
- Nataly Albuquerque dos Santos
- Ângela Maria Tribuzy de Magalhães de Cordeiro
- Isabelle de Lima Brito
