Polifenoles y Antioxidantes exógenos
Los antioxidantes ayudan a preservar los sistemas biológicos sujetos al estrés oxidativo como consecuencia de su metabolismo y a la exposición al oxígeno; aunque muchos antioxidantes son sintetizados por el organismo humano, también deben de ingerirse antioxidantes en la dieta para poder mantener el equilibrio entre las especies oxidantes generadas y la capacidad del sistema biológico para neutralizarlas. Los principales antioxidantes exógenos son las vitaminas C y E así como compuestos polifenólicos ingeridos principalmente en alimentos de origen vegetal.
Polifenoles y Antioxidantes exógenos
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DOI: 10.22533/at.ed.1152310107
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Palavras-chave: Flavonoides, taninos, vitaminas
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Keywords: Flavonoids, tannins, vitamins
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Abstract: Antioxidants help preserve biological systems subject to oxidative stress as a consequence of their metabolism and exposure to oxygen; Although many antioxidants are synthesized by the human organism, antioxidants must also be ingested in the diet in order to maintain the balance between the oxidant species generated and the biological system's ability to neutralize them. The main exogenous antioxidants are vitamins C and E as well as polyphenolic compounds ingested mainly in foods of vegetable origin.
- Rafael Manuel de Jesús Mex Alvarez
- Patricia Margarita Garma-Quen
- María Magali Guillen-Morales
- David Yanez-Nava
- José Luis Kantún-Haas
- María Isabel Novelo-Pérez
- Roger Enrique Chan-Martínez
- Edwin Román Chulin-Canul
