El estudio documentó los conocimientos tradicionales sobre plantas con hojas comestibles en la comunidad ch’ol de Buenos Aires, Tacotalpa, Tabasco. Se entrevistaron veinte agricultores, de los cuales el 75% fueron hombres y el 25% mujeres, con edades entre 20 y 90 años. La mayoría de los informantes mayores de 61 años mantiene la práctica agrícola de la milpa, mientras que la participación juvenil es escasa, reflejando una lenta renovación generacional. Las mujeres, por su parte, asumen la siembra y el cuidado de la milpa ante la migración o ausencia de los varones, evidenciando un proceso de feminización del campo. Los participantes mencionaron 20 especies de plantas comestibles, agrupadas en 10 familias botánicas, siendo Solanaceae y Fabaceae las más representativas. Las especies más citadas fueron Witheringia meiantha, Cestrum racemosum, Solanum americanum y Jaltomata procumbens. Los nombres comunes y en lengua ch’ol reflejan la relación entre las características morfológicas, el sabor y el uso de las plantas, mostrando un conocimiento ecológico tradicional profundo. Estas plantas no solo complementan la alimentación y la economía doméstica, sino que forman parte esencial de la cultura gastronómica local. La investigación confirma que el aprovechamiento de plantas comestibles en la milpa responde más a una tradición cultural que a la necesidad alimentaria, y que su conservación contribuye a la seguridad alimentaria y a la preservación del patrimonio biocultural de la región serrana de Tabasco.