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PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS NATIVAS NO VALE DO TAQUARI, RS: ASPECTOS ECOLÓGICOS E COMPOSTOS BIOATIVOS DE FLORES ALIMENTÍCIAS

A flora brasileira está entre as mais diversas do mundo, compreendendo diversidade de espécies, sendo 40% endêmicas. Esta biodiversidade é a base da produção de alimentos, estratégica para a biotecnologia e a inovação na tecnologia de alimentos, bem como para a sustentabilidade. Parte desta riqueza continua subutilizada e incipientemente utilizada no cardápio alimentar. As flores comestíveis, consideradas plantas alimentícias não convencionais, incluem uma série de compostos bioativos potencialmente importantes para favorecer a saúde de quem as consomem, sendo fundamental a identificação de suas características biológicas e nutricionais, a fim de favorecer a crescente demanda por alimentos funcionais e nutracêuticos. Os objetivos desta pesquisa foram realizar revisão bibliográfica sobre caraterísticas biológicas e ecológicas da dama-da-noite (Ipomoea alba L. - Convovulaceae), o lírio-dos-incas (Alstroemeria psittacina Lehm - Allstroemeriaceae) e a corticeira-da-serra (Erytrina falcata Benth. - Leguminosae), bem como analisar grupos de compostos bioativos destas espécies nativas com flores alimentícias não convencionais. As flores foram coletadas em diferentes municípios no Vale do Taquari, RS, os compostos bioativos polifenóis totais, flavonóides e ésteres tartáricos, taninos e antocianinas foram analisados através da análise espectofotométrica. Pode-se constatar a partir da revisão bibliográfica realizada que todas as espécies ocorrem naturalmente no território estudado, sendo de grande importância ecológica nas formações vegetais, no entanto ainda são desconhecidas e negligenciadas, onde a dama-da-noite e o lírio-dos-incas ainda portam consigo a ideia de serem inços e matos, e praticamente desconhecidas para uso alimentar. Em relação aos compostos bioativos analisados, constatou-se que estas flores podem ser fontes promissoras de atividades biológicas e antioxidantes benéficas a saúde dos consumidores, podendo complementar a alimentação cotidiana e, ao mesmo tempo, recomenda-se a continuidade das pesquisas, possibilitando o seu reconhecimento como alimento, contribuindo com a conservação pelo uso e a agrobiodiversidade regional.
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PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS NATIVAS NO VALE DO TAQUARI, RS: ASPECTOS ECOLÓGICOS E COMPOSTOS BIOATIVOS DE FLORES ALIMENTÍCIAS

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.7862408057

  • Palavras-chave: Polifenóis. Alimento. Agrobiodiversidade. Panc. Fitoquímicos.

  • Keywords: Polyphenols. Food. Agrobiodiversity. Panc. Phytochemicals.

  • Abstract: The Brazilian flora is among the most diverse in the world, comprising a diversity of species, 40% of which are endemic. This biodiversity is the basis of food production, strategic for biotechnology and innovation in food technology, as well as for sustainability. Part of this wealth remains underutilized and incipiently used in the food menu. Edible flowers, considered unconventional food plants, include a series of potentially important bioactive compounds to promote the health of those who consume them, and it is essential to identify their biological and nutritional characteristics in order to favor the growing demand for functional foods and nutraceuticals. The objectives of this research were to carry out a bibliographic review on the biological and ecological characteristics of the night-lady (Ipomoea alba L. - Convovulaceae), the inca-lily (Alstroemeria psittacina Lehm - Allstroemeriaceae) and the mountain cork-tree (Erytrina falcata Benth. - Leguminosae), as well as analyzing groups of bioactive compounds from these native species with unconventional food flowers. The flowers were collected in different municipalities in the Vale do Taquari, the bioactive compounds total polyphenols, flavonoids, tartaric esters, tannins and anthocyanins were analyzed through spectrophotometric analysis. It can be seen from the literature review carried out that all species occur naturally in the studied territory, being of great ecological importance in plant formations, however they are still neglected, where the lady-of-the-night and the inca-lily still they carry with them the idea of ​​being wild and wild, and practically unknown for food use. In relation to the bioactive compounds analyzed, it was found that these flowers can be promising sources of biological and antioxidant activities beneficial to the health of consumers, being able to complement the daily diet and, at the same time, it is recommended to continue research, enabling its recognition as food, contributing to conservation through use and regional agrobiodiversity.

  • HIGOR ALFREDO BAGATINI VALER
  • Elaine Biondo
  • VOLTAIRE SANT'ANNA
  • GABRIELA DIERSMANN DE AZEVEDO
  • VICTORIA ZAGNA DOS SANTOS
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