PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO COMO ALICERCE PARA O CRESCIMENTO NO RAMO DOS RESTAURANTES: UM ESTUDO DE CASO NA CASA DO TAMBAQUI
Diante do cenário de sucesso que se encontra o restaurante a Casa do Tambaqui no ano de 2016 a pesquisa fundamentou-se pela necessidade de investigação da influência que o planejamento estratégico tem nesse processo. Teve como objetivo geral demonstrar quanto o planejamento estratégico adotado pelo Restaurante Casa do Tambaqui – Porto Velho/RO, foi importante para seu sucesso. E objetivos específicos dividiram-se em três: identificar o planejamento feito antes da abertura do restaurante, elencar as metodologias utilizadas e demonstrar o sucesso obtido a partir do planejamento estratégico inicial. A pesquisa foi baseada nas metodologias de Matriz de Swot com o detalhamento das forças, fraquezas, ameaças e oportunidades que o cenário prospectou. O Balanced Scorecard com as perspectivas financeiras, de clientes, processos internos e de aprendizado e crescimento e ainda as cinco Forças elencadas por Michel Porter que influenciam a rivalidade de concorrência, com os poderes de barganha de fornecedores, barganha de clientes, ameaça de novos entrantes e de produtos substitutos. Com base em todas essas metodologias de planejamento estratégico foi realizada uma pesquisa descritiva aplicada. Como procedimento técnico utilizou-se o estudo de caso através de uma pesquisa qualitativa com utilização de questionários pré-estabelecidos. Ao final do estudo observou-se que a utilização do planejamento como alicerce na abertura de restaurantes foi essencial para o total sucesso obtido.
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO COMO ALICERCE PARA O CRESCIMENTO NO RAMO DOS RESTAURANTES: UM ESTUDO DE CASO NA CASA DO TAMBAQUI
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DOI: 10.22533/at.ed.3482114102
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Palavras-chave: Planejamento Estratégico; Casa do Tambaqui; restaurante; empreendedorismo
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Keywords: Strategic planning; Casa do Tambaqui; restaurant; entrepreneurship.
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Abstract:
Due to the success scenario that is the restaurant to Tambaqui House in 2016 research was based on the need to research the influence that strategic planning has in the process. Aimed to demonstrate how the strategic plan adopted by the House Restaurant Tambaqui - Porto Velho / RO, it was important to its success. And specific objectives divided into three: identify the planning done before the opening of the restaurant, list the methods used and demonstrate the success from the initial strategic planning. The research was based on Swot Matrix methodologies with details of the strengths, weaknesses, threats and opportunities that the scenarios prospected. The Balanced Scorecard with the financial perspective, customer, internal processes and learning and growth, and even the five forces listed by Michel Porter influencing rivalry competition, with the bargaining power of suppliers, customers, bargaining, threat of new entrants and substitute products. Based on all these strategic planning methodologies applied a descriptive research was carried out. As a technical procedure used the case study through a qualitative research with the use of pre-established questionnaires. At the end of the study it was observed that the use of planning a foundation in the opening restaurants was essential for the overall success obtained.
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Número de páginas: 20
- Jackson Balthazar de Arruda Camara
- Gleimiria Batista da Costa Matos
- Pedro Luiz de Oliveira Neto
- Bruna Lívia Timbó de Araújo Balthazar
