PESQUISA DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ÁGUA DE CULTIVOS E PEIXES PROVENIENTES DE 10 PESQUE-PAGUES LOCALIZADOS NO RECÔNCAVO BAIANO
Os pesque-pague oferecem uma
ótima opção de lazer na atualidade, porém
falhas no monitoramento da água de cultivo
tem favorecido a veiculação das doenças
transmitidas por água e alimentos (DTA). O
objetivo deste trabalho foi avaliar a condição
higiênico-sanitária da água de cultivo e peixes
de pesque-pagues localizados no Recôncavo
Baiano. A coleta foi realizada em 3 viveiros
de cada uma das 10 pisciculturas, sendo
retirada 2 amostras de peixes e 500ml de
água, perfazendo um total de 71 amostras, 24
de água e 47 de peixes (tilápia). Através das
análises microbiológicas foram pesquisadas as
contagens de Coliformes Totais e Escherichia
coli (microrganismos indicadores) e Escherichia
coli O157 (Microrganismo patogênico).
Verificou-se que o valor médio para coliformes
totais foram de 6,03 LOG NMP/100 mL-1 na
água e de 4,41 LOG UFC/G-¹ nos peixes.
83,4% e 36.17% das amostras estavam fora do
padrão para Escherichia coli em água e peixe,
respectivamente. 66,6% das amostras de água
foram positivas para Escherichia coli O157,
enquanto que nos peixes cerca de 83% foram
positivas. Podemos concluir que tanto a água
e os peixes investigados estão impróprios para
o consumo, pois representa um risco a saúde
pública.
PESQUISA DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ÁGUA DE CULTIVOS E PEIXES PROVENIENTES DE 10 PESQUE-PAGUES LOCALIZADOS NO RECÔNCAVO BAIANO
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DOI: 10.22533/at.ed.5241911042
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Palavras-chave: Pesque-pague; Escherichia coli O157; Sanidade.
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Keywords: Fish-pay; Escherichia coli O157; Sanity
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Abstract:
Fish-pays offer a great leisure
option nowadays, but failures in monitoring crop
water have favored the spread of waterborne
and foodborne diseases (DTA). The objective of
this work was to evaluate the hygienic-sanitary
condition of the cultivation water and fish of
pesque-pagues located in the Recôncavo
Baiano. The collection was carried out in 3
nurseries of each of the 10 fish farms. Two fish
samples and 500 ml of water were collected, making a total of 71 samples, 24 water
samples and 47 fishes (tilapia). Through the microbiological analyzes the counts of Total
Coliforms and Escherichia coli (indicator microorganisms) and Escherichia coli O157
(pathogenic microorganism) were investigated. The mean value for total coliforms was
6.03 LOG NMP / 100 mL-1 in water and 4.41 LOG CFU / G-¹ in fish. 83.4% and 36.17%
of the samples were non-standard for Escherichia coli in water and fish, respectively.
66.6% of the water samples were positive for Escherichia coli O157, while in fish about
83% were positive. We can conclude that both the water and the fish investigated are
unfit for consumption as it poses a public health risk.
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Número de páginas: 15
- Adriana dos Santos Silva
- Danuza das Virgens Lima
- Daniela Simões Velame
- Crisnanda da Silva e Silva
- Ludmilla Santana Soares e Barros
