Peso médio de carcaças suínas em abatedouros segundo a categoria de inspeção sanitária: uma análise em estados do Centro-Sul
A criação de suínos é uma atividade desenvolvida em todas as Unidades da Federação, porém o grau de tecnificação varia entre as regiões, demandando uma cadeia produtiva organizada, desde a criação até a elaboração dos produtos, assim como uma estrutura fiscalizatória que garanta o padrão de qualidade aos consumidores finais (Guimarães et. al, 2017). A Pesquisa Trimestral do Abate de Animais (PTAA), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), faz o levantamento do número de animais abatidos e o peso de carcaças produzidas pelos estabelecimentos fiscalizados pelos Órgãos das esferas Federal (SIF), Estadual (SIE) e Municipal (SIM) (IBGE, 2019). As exigências dos órgãos de inspeção em relação ao layout de produção, assim como a abrangência do mercado atendido pelos estabelecimentos resulta em cadeias produtivas com graus distintos de eficiência e uniformidade dos lotes de animais abatidos (Moretto, 2017). O objetivo deste trabalho é verificar se há diferenças significantes entre o peso médio de carcaças dos suínos abatidos em estabelecimentos dos sistemas de fiscalização supracitados nos estados do Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais e São Paulo, no período entre 2012 e 2017.
Peso médio de carcaças suínas em abatedouros segundo a categoria de inspeção sanitária: uma análise em estados do Centro-Sul
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DOI: 10.22533/at.ed.99920260814
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Palavras-chave: suínos, peso médio, carcaças, abatedouros, serviço de inspeção
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Keywords: swines, medium weight, carcass, slaughterhouses, inspection services
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Abstract:
Swine farming is an activity developed in all Brazilian states, with distinct technical levels, demanding an organized supply chain from farming to food processing plants and efficient inspection services, in order to guarantee quality standards to final consumers (Guimarães et al. 2017). The Animal Slaughter Trimester Survey, conducted by the Brazilian Bureau of Geography and Statistics (IBGE), collects data about the number of slaughtered animals and the carcass weight produced by that activity in establishments supervised by the Inspection Services at Federal (SIF), State (SIE) and Municipality (SIM) levels (IBGE, 2019). The level of inspection determines the geographical amplitude where the slaughterhouse may sell its products, besides, it establishes layout standards and procedures which may influence characteristics of the swineherd acquired and carcass yield (Moretto, 2017). This work aims to verify the differences concerning the medium carcass weight among slaughterhouses inspected by the Inspection Services cited above in the states of Parana, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais and São Paulo, between 2012 and 2017.
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Número de páginas: 4
- Bernardo Souza Mello Viscardi
