PERTINENCIA DE UN MODELO UNIVERSITARIO DE EMPRENDIMIENTO GASTRONÓMICO
En el contexto laboral actual, el emprendimiento ha tomado mayor relevancia al ser considerado una opción viable de autoempleo, así como una fuente generadora de trabajo. En la búsqueda del desarrollo de habilidades emprendedoras, instituciones de educación superior del mundo han apostado por modelos novedosos que promuevan la cultura emprendedora y que impulsen la creación de proyectos de emprendimiento en el aula, en este escenario se diseñó el modelo del Proyecto de Emprendimiento Gastronómico (PEG) para el Técnico Superior Universitario (TSU) en Gastronomía. El presente documento exhibe la pertinencia del modelo PEG y su potencial de replicabilidad en Universidades Tecnológicas (UT) que ofrezcan el TSU en Gastronomía o la licenciatura en Gastronomía, programas que, actualmente, no contemplan el desarrollo de competencias emprendedoras.
PERTINENCIA DE UN MODELO UNIVERSITARIO DE EMPRENDIMIENTO GASTRONÓMICO
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DOI: 10.22533/at.ed.7912229064
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Palavras-chave: Técnico Superior Universitario, licenciatura, gastronomía, emprendimiento gastronómico, universidad tecnológica.
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Keywords: university technician, bachelor degree, gastronomy, gastronomic entrepreneurship, technological university
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Abstract:
In the current labor context, entrepreneurship has become more relevant as it is considered a viable option for self-employment, as well as a source of job creation. In the search for the development of entrepreneurial skills, higher education institutions around the world have opted for innovative models that promote an entrepreneurial culture and encourage the creation of entrepreneurial projects in the classroom. Under this scenario, the Gastronomic Entrepreneurship Project (PEG) model was designed for the Higher Technical University (TSU) in Gastronomy. This document shows the relevance of the PEG model and its potential for replicability in Technological Universities (UT) that offer the TSU in Gastronomy and Bachelor's Degree in Gastronomy, programs that, it is worth mentioning, do not contemplate the development of entrepreneurial competencies.
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Número de páginas: 22
- Sue Jiménez Candila
- Natalia Citlali Cano Rojas
