PERFIL LIPÍDICO DA POLPA E ÓLEO DA MACAÚBA (Acrocomia Aculeata) DO CARIRI CEARENSE
Atualmente, com o crescimento
populacional, as pessoas têm tido maior acesso
ao alimento industrializado. Há um tempo atrás,
era comum que crianças brincando nas ruas,
ao sentirem fome, na maioria dos lugares,
sempre tinham fácil acesso a fruteiras como
a castanhola, jambo, macaúba, catolé, etc.
A macaúba tem forte interação com a fauna
silvestre, seus frutos integram a dieta de araras,
capivaras, antas, emas, entre outros animais.
A polpa da macaúba, também conhecida como
mesocarpo, possui um alto valor nutricional,
sendo matéria prima para diversos tipos
de utilização gastronômica, sobretudo da
produção de óleos vegetais. De acordo com a
ANVISA, os parâmetros de identidade, pureza
e qualidade de um material vegetal deverão
ser estabelecidos mediante detalhado exame
visual, macroscópico e microscópico. Neste
trabalho, constatou-se que, a partir de amostras,
a polpa e o óleo das macaúbas da Região do
Cariri Cearense possuem um baixo e alto teor
lipídico, respectivamente.
PERFIL LIPÍDICO DA POLPA E ÓLEO DA MACAÚBA (Acrocomia Aculeata) DO CARIRI CEARENSE
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DOI: 10.22533/at.ed.98019091025
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Palavras-chave: Lipídios, Biotecnologia, Macaúba, Cariri Cearense.
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Keywords: Lipids, Biotechnology, Macauba, Region of Cariri.
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Abstract:
Nowaday, with population growth,
people have had greater access to processed
food. Some time ago, it was common for
children playing in the streets, when hungry, in
most places, always had easy access to fruit
such as castanets, jambo, macauba, catolé,
etc. Macauba has a strong interaction with
wildlife, its fruits are part of the diet of macaws,
capybaras, tapirs, rheas, among other animals.
Macauba pulp, also known as mesocarp, has a
high nutritional value and is a raw material for
various types of gastronomic use, especially
the production of vegetable oils. According to
ANVISA, the parameters of identity, purity and
quality of a plant material should be established
by detailed visual, macroscopic and microscopic
examination. In this work, it was found that, from
samples, the pulp and oil of macaúbas Cariri
Cearense Region have a low and high lipid
content, respectively.
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Número de páginas: 4
- Guilherme Álvaro Rodrigues Maia Esmeraldo
- Yoshihide Oliveira de Souza
