PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE DO BAIRRO DE DOIS IRMÃOS NA CIDADE DO RECIFE- PERNAMBUCO
O objetivo foi analisar o perfil do
consumidor e a carne mais consumida no
bairro de Dois Irmãos na cidade do Recife –
PE. A coleta dos dados foi realizada no período
entre os dias 12 e 15 de janeiro de 2017. A
amostra foi composta por 100 entrevistados
escolhidos aleatoriamente. Observou-se que os
consumidores de carne do bairro de Dois Irmãos
apresentam de forma diversificada no que se
refere ao sexo, grau de escolaridade, renda e
composição familiar. Constatou-se que a carne
mais consumida foi a de aves (60,6%), pois
47,5% leva em conta o preço na hora da compra,
porém a preferência do consumo é a bovina
(58,5%). O modo de preparo mais utilizado é
frita (48,6%) pela praticidade. Observou-se que
65,3 % dos entrevistados preferem comprar as
carnes em supermercados, um ponto importante
na escolha do local da compra é a aparência e
higiene do local (47,2%) por realizarem compras
semanais (47,2%) e preferirem um alimento
mais fresco. O aspecto que mais é levado em
conta na hora da compra é a aparência geral
(35,6%) e a cor (42,6%). Concluiu se com esta pesquisa conhecer e avaliar o perfil
dos consumidores quanto ao consumo de carne no bairro de Dois Irmãos, assim pode
se observar que a carne bovina é a preferida pelos entrevistados em relação à de
outras espécies animais, ocupando lugar de destaque na dieta do consumidor. O
melhor indicador da qualidade da carne é a cor, sendo o principal atributo e da compra
em supermercado.
PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE DO BAIRRO DE DOIS IRMÃOS NA CIDADE DO RECIFE- PERNAMBUCO
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DOI: 10.22533/at.ed.17719200617
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Palavras-chave: Alimentação, Consumo, Hábito
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Keywords: Consumption, Food, Habit.
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Abstract:
The objective was to analyze the profile of the consumer and the meat
most consumed in the Dois Irmãos neighborhood in the city of Recife - PE. Data
collection was performed between January 12 and 15, 2017. The sample consisted of
100 randomly selected interviewees. It was observed that the consumers of meat of the
district of Dois Irmãos present in a diversified form with regard to gender, educational
level, income and family composition. It was found that the most consumed meat was
poultry meat (60.6%), since 47.5% took into account the price at the time of purchase,
but the consumption preference is cattle (58.5%). The most used preparation method
is fried (48.6%) by the practicality. It was observed that 65.3% of the interviewees
prefer to buy the meat in supermarkets, an important point in choosing the place of
purchase is the appearance and hygiene of the place (47.2%) because they make
weekly purchases (47.2%) and prefer a fresher food. The aspect that is most taken into
account at the time of purchase is the general appearance (35.6%) and color (42.6%).
It was concluded that with this research know and evaluate the profile of consumers
regarding the consumption of meat in the neighborhood of Dois Irmãos, so it can be
observed that the beef is preferred by the interviewees in relation to that of other animal
species, occupying a prominent place in the diet of the consumer. The best indicator
of the quality of the meat is the color, being the main attribute and the purchase in the
supermarket.
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Número de páginas: 15
- Vitor Magalhães de Mendonça Cunha Miranda
- Myllena Emely de Paiva Carmo
- Marina Ximenes de Oliveira
- Anderson Cristiano Ferreira Costa
- Fernando de Figueiredo Porto Neto
- Dayane Albuquerque da Silva
- Juliette Gonçalves da Silva
- Larissa Manoely da Silva Gomes
- Nataly de Almeida Arruda
- José Matheus de Moura Andrade
- Silvio Mayke Leite
- LETICIA ALINE LIMA DA SILA
