PERFIL DE SENSIBILIDADE DE STAPHYLOCOCCUS SPP. ENTEROCOCCUS SPP. E ESCHERICHIA COLI ISOLADOS DE SALSICHA A ANTIBIÓTICOS DE USO FARMACÊUTICO
Os microrganismos apresentam
grande importância em segurança alimentar.
Entretanto as más condições na elaboração,
fracionamento e armazenamento, podem tornálo
um alimento transmissor de microrganismos
patogênicos. O desenvolvimento de
antimicrobianos nas últimas décadas levou
ao surgimento de diversas drogas com
espectro de ação cada vez mais amplo e a
exposição desencadeou resistência bacteriana,
restringindo as opções terapêuticas dos
processos infecciosos tornando fundamental
a reavaliações periódicas no perfil de
susceptibilidade. Das 36 amostras de salsichas
adquiridas, 44,5% delas apresentaram
resultado negativo para os microrganismos
pesquisados. Entretanto, 8,4% apresentaram
Estafilococos coagulase positiva, 13,9% foram
identificadas a presença de Escherichia coli. Os
resultados relacionados com a identificação de
Enterococcus spp. foram de 44,5% amostras
positivas. Nos testes de sensibilidade das
cepas isoladas foram observados resistência
a pelo menos três antimicrobianos diferentes
em todas as cepas analisadas. O trabalho
teve como objetivo avaliar a presença de
Staphylococcus spp., Enterococcus spp. e
Escherichia coli oriundos de salsichas a fim de
monitorar a qualidade dos produtos oferecidos
para consumo, bem como, obter informações
que permitem avaliá-lo quanto às condições de
armazenamento e distribuição para o consumo,
além de traçar um perfil de sensibilidade a
antibióticos de uso farmacêutico e quanto ao
risco à saúde da população.
PERFIL DE SENSIBILIDADE DE STAPHYLOCOCCUS SPP. ENTEROCOCCUS SPP. E ESCHERICHIA COLI ISOLADOS DE SALSICHA A ANTIBIÓTICOS DE USO FARMACÊUTICO
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DOI: 10.22533/at.ed.982193004421
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Palavras-chave: perfil de sensibilidade; salsicha; contaminação.
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Keywords: Sensitivity profile; sausage; contamination
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Abstract:
Microorganisms are of great
importance for food safety. However, the poor
conditions in the elaboration, fractionation and
storage, can make it a transmitting food of
pathogenic microorganisms. The development
of antimicrobials in recent decades has led to the
emergence of several drugs with an increasingly
broad spectrum of action and the exposure has
triggered bacterial resistance, restricting the
therapeutic options of the infectious processes
making fundamental to periodic reevaluations in
the susceptibility profile. Of the 36 samples of
sausages purchased, 44.5% presented negative results for the microorganisms studied.
However, 8.4% presented coagulase positive staphylococci, 13.9% were identified as
Escherichia coli. The results related to the identification of Enterococcus spp were
44.5% positive samples. In the susceptibility tests of the isolated strains, resistance to
at least three different antimicrobials was observed in all strains analyzed. The objective
of this study was to evaluate the presence of Staphylococcus spp., Enterococcus spp.
and E. coli from sausages in order to monitor the quality of the products offered for
consumption, as well as to obtain information to evaluate the conditions of storage and
distribution for consumption, as well as to establish a sensitivity profile to antibiotics of
pharmaceutical use and the health risk of the population.
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Número de páginas: 15
- Juliana dos Santos Loria de Melo
- Carolina Riscado pombo
