PERFIL DE FREQUENTADORES E PROPRIETÁRIOS DE FOOD TRUCKS NA CIDADE DE SÃO PAULO
Food Trucks são veículos adaptados
para o preparo e venda de alimentos e são
considerados uma das alternativas mais
promissoras em relação ao comércio de
comida de rua. Os objetivos da pesquisa foram:
caracterizar os frequentadores de food trucks
quanto o perfil socioeconômico, preparações
preferidas e motivação para escolha deste tipo
de comércio; e analisar perfil socioeconômico
dos proprietários e motivação para início do
negócio na cidade de São Paulo. A pesquisa
mostrou que o perfil dos frequentadores de food
trucks é composto principalmente por indivíduos
com ensino superior, jovens (20 a 29 anos) e
de diferentes rendas. Eles buscam neste tipo
de comércio, passar tempo com amigos e
família, consumir alimentos diferentes, além
de praticidade e custos. Os alimentos mais
consumidos foram hambúrgueres e sanduíches.
No tocante aos proprietários entrevistados,
todos possuem ensino superior completo nas
mais diversas áreas do conhecimento, porém
abandonaram suas carreiras de formação e
ingressaram no mercado dos truck´s com uma
perspectiva de negócio promissor visando
a obtenção de lucro através da oferta de
pratos diversificados, de fácil acesso e preço
justo. Este estudo é relevante para a área de
Nutrição, em razão dos food trucks serem uma
nova modalidade de comércio de alimentos na
cidade de São Paulo e podem influenciar os
hábitos de vida dos consumidores.
PERFIL DE FREQUENTADORES E PROPRIETÁRIOS DE FOOD TRUCKS NA CIDADE DE SÃO PAULO
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DOI: 10.22533/at.ed.94918021221
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Palavras-chave: Food Truck; Comida de Rua; Consumidores; Proprietários.
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Keywords: Food truck; Street Food; Consumers; Owners.
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Abstract:
Food Trucks are vehicles
adapted for the preparation and foods sale
and are considered one of the most promising
alternatives to the street food trade. The
objectives of the research were: to characterize
food trucker’s frequenters as socioeconomic
profile, preferred preparations and motivation
to choose this kind of trade; and analyze the
owners socioeconomic profile and motivation
to start the business in the city of São Paulo.
The research showed that the profile of food
truckers consists mainly of individuals with
higher education, young people (20 to 29 years)
of different incomes. They seek in this kind of commerce, spend time with friends and
family, consume different foods, besides practicality and costs. The most consumed
foods were burgers and sandwiches. Regarding the owners interviewed, all of them
have completed the university education in the most different areas of knowledge, but
they abandoned their training careers and entered the truck market with a promising
business perspective aiming at obtaining profit through the diversification of food, easy
access and fair price. This study is relevant to the area of Nutrition, because the food
trucks are a new modality of food trade in the city of São Paulo and can influence the
habits of life of consumers.
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Número de páginas: 15
- Sabrina Daniela Lopes Viana
