PERFIL DE DESCARTE DE ÓLEO DE COZINHA EM ESCOLAS DA REDE PÚBLICA ESTADUAL DE EDUCAÇÃO BÁSICA SITUADAS NO MUNICÍPIO DE TUBARÃO, SC
objetivo deste trabalho visou
estabelecer um perfil do uso e descarte de óleo
vegetal, um potencial contaminante ambiental,
utilizado para o preparo de alimentos em
Escolas da Rede Pública Estadual de Educação
Básica de Tubarão, SC. Foram aplicados
questionários aos manipuladores de alimentos
de 8 escolas durante o primeiro semestre
de 2015. Os resultados demonstraram que
aproximadamente 50% do óleo utilizado
semanalmente é descartado, sendo que 37,5%
dos manipuladores entrevistados usualmente
despejam o óleo utilizado em ralos e 12,5%
diretamente em quintais ou terrenos próximos
ao local de preparo dos alimentos. Uma
forte associação estatística entre grau de
escolaridade e conhecimento dos potenciais
danos causados ao ambiente foi observada.
O presente estudo poderá embasar ações
públicas quanto ao descarte adequado do óleo
de cozinha e projetos de Educação Ambiental
nas Escolas da Rede Pública de Educação,
bem como a todo contexto social do município
de Tubarão.
PERFIL DE DESCARTE DE ÓLEO DE COZINHA EM ESCOLAS DA REDE PÚBLICA ESTADUAL DE EDUCAÇÃO BÁSICA SITUADAS NO MUNICÍPIO DE TUBARÃO, SC
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DOI: 10.22533/at.ed.92119030931
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Palavras-chave: Óleo vegetal. Descarte. Educação ambiental. Escolas.
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Keywords: Vegetable oil. Disposal. Environmental education. Schools.
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Abstract:
The purpose of this work was
to establish a profile of the use and disposal
of vegetable oil, a potential environmental
contaminant, used to prepare food in schools of
the fundamental state network of Tubarão, SC.
Questionnaires were applied to food handlers
of eight schools during first semester of 2015.
the results showed that almost 50% of the oil
used in one week is discarded, with 37.5% of
the manipulators interviewed usually pour down
the oil used in drains and 12.5% directly into
backyards or grounds near the food preparation
site. It was observed a strong statistical
association between schooling and cognition
of potential damages for the environment. This
study may sustain public actions about the
proper disposal of kitchen oil and environmental
education projects in the state network of public
schools, as well as the entire social context of
Tubarão municipality.
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Número de páginas: 15
- Eduardo Aquini
- Douglas Bardini Silveira
