A culinária de determinado local é fundamental para a identidade cultural de determinada sociedade. Desse modo, o ensino sobre a cultura não deve limitar-se à história, mas contemplar o patrimônio, material e imaterial, para preservar a origem, podendo ser aplicada de maneira interdisciplinar. Assim, o presente trabalho parte da ideia do anteprojeto inserido no Geoparque, que contempla a área da Quarta Colônia de Imigração Italiana, na região centro do estado do Rio Grande do Sul. Inserida no ofício docente, a autora do presente estudo passou a entender muitos movimentos, abrindo questões diversas sobre esse local, inserido no campo de investigação. Considerando a importância da preservação da culinária local, faz-se necessário colaborar com o patrimônio, fundamentando os materiais utilizados para o ensino da cultura da região, inclusive, a gastronômica. Desse modo, o objetivo do presente estudo é analisar a gastronomia da região da Quarta Colônia de Imigração Italiana e compreender como essa pode ser trabalhada em escolas de educação infantil, no município de São João do Polêsine, através de estudos relacionados à arqueologia. Trata-se de uma pesquisa qualitativa de cunho exploratório, onde, será utilizado a pesquisa bibliográfica e entrevistas para fundamentar e elaborar uma cartilha para a preservação da gastronomia na educação infantil. Os resultados indicam que a gastronomia fomentada pelos imigrantes italianos sofreram diversas adaptações, porém, não apagam a identidade dos pratos, pelo contrário, revalorizam das raízes culturais. Conclui-se que, a gastronomia deve ser preservada a partir do patrimônio material e imaterial e, que a cartilha é um tipo de patrimônio material que, dedicado ao ensino infantil, colabora com o aprendizado dos alunos sobre suas raízes culturais. A culinária de determinado local é fundamental para a identidade cultural de determinada sociedade. Desse modo, o ensino sobre a cultura não deve limitar-se à história, mas contemplar o patrimônio, material e imaterial, para preservar a origem, podendo ser aplicada de maneira interdisciplinar. Assim, o presente trabalho parte da ideia do anteprojeto inserido no Geoparque, que contempla a área da Quarta Colônia de Imigração Italiana, na região centro do estado do Rio Grande do Sul. Inserida no ofício docente, a autora do presente estudo passou a entender muitos movimentos, abrindo questões diversas sobre esse local, inserido no campo de investigação. Considerando a importância da preservação da culinária local, faz-se necessário colaborar com o patrimônio, fundamentando os materiais utilizados para o ensino da cultura da região, inclusive, a gastronômica. Desse modo, o objetivo do presente estudo é analisar a gastronomia da região da Quarta Colônia de Imigração Italiana e compreender como essa pode ser trabalhada em escolas de educação infantil, no município de São João do Polêsine, através de estudos relacionados à arqueologia. Trata-se de uma pesquisa qualitativa de cunho exploratório, onde, será utilizado a pesquisa bibliográfica e entrevistas para fundamentar e elaborar uma cartilha para a preservação da gastronomia na educação infantil. Os resultados indicam que a gastronomia fomentada pelos imigrantes italianos sofreram diversas adaptações, porém, não apagam a identidade dos pratos, pelo contrário, revalorizam das raízes culturais. Conclui-se que, a gastronomia deve ser preservada a partir do patrimônio material e imaterial e, que a cartilha é um tipo de patrimônio material que, dedicado ao ensino infantil, colabora com o aprendizado dos alunos sobre suas raízes culturais.