PARÂMETROS DE COR DE FILMES À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA
A coloração de filmes é um dos
aspectos físicos de grande importância pois
está relacionado com a aceitação em relação
aos consumidores e o mais importante está
associado a permeabilidade de luz sobre o
mesmo, sendo uma característica favorável
para alguns alimentos e desfavorável para
outros. Objetivou-se analisar a colorimetria de
filmes à base de fécula de mandioca. Os filmes
denominados controle 1 (sem óleo e sem tween
20), controle 2 (sem óleo e tween 20-0,02%) e o
filme denominado FOB (0,15% de óleo de buriti e
tween 20-0,02%) foram analisados em triplicata
quanto aos parâmetros de luminosidade,
ângulo de hue e cromaticidade. O filme (FOB)
foi caracterizado como amarelo claro e com
coloração mais intensa que os demais, isso se
deve ao fato da incorporação de óleo de buriti a
matriz polimérica.
PARÂMETROS DE COR DE FILMES À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA
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DOI: 10.22533/at.ed.87619260420
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Palavras-chave: Colorimetria; Filme com lipídio; Óleo de buriti.
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Keywords: Colorimetry; Film with lipid; Buriti oil.
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Abstract:
The coloring of films is one of
the physical aspects of great importance
because it is related to the acceptance in
relation to consumers and the most important
is associated with light permeability over the
same, being a favorable feature for some
foods and unfavorable for others. The objective
was to analyze the colorimetry of films based
on cassava starch. The films denominated
control 1 (without oil and without tween 20),
control 2 (without oil and tween 20-0.02%)
and the film called FOB (0.15% buriti oil and
tween 20-0.02%) were analyzed in triplicate
for parameters of luminosity, hue angle and
chromaticity. The film (FOB) was characterized
as light yellow and with a more intense staining
than the others, due to the incorporation of buriti
oil to the polymer matrix.
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Número de páginas: 15
- Danusa Silva da Costa
- Katiuchia Pereira Takeuchi
- Myllena Jorgiane Sousa Pereira
- Geovana Rocha Plácido
