Parámetros de calidad de miel de abejas Apis melífera en apiarios de la zona rural manabita
La apicultura es una actividad que complementa la agricultura. Con el objetivo de determinar los parámetros de calidad en apiarios de 2 cantones de la provincia de Manabí, se realizaron análisis de calidad a 5 muestras de miel de abejas, que fueron seleccionados mediante un esquema de muestreo estratificado. Como resultados se obtuvo parámetros físicos y químicos de calidad como la acidez libre, acidez total, lactonas, sólidos insolubles, sólidos totales, conductividad eléctrica, Ph; parámetros químicos de calidad de la miel como la humedad, azúcares, fructosa, sacarosa, glucosa y cenizas, así como parámetros de frescura de la miel como el hidroximetilfurfural y la actividad diastásica, dentro de los parámetros establecidos por la norma técnica NTE INEN 1472, cumpliendo con los parámetros de calidad establecidos por la norma ecuatoriana y el CODEX internacional. Se concluye que la producción apícola estudiada cumple con la normativa ecuatoriana que regula la producción y comercialización de la miel de abejas dentro del país.
Parámetros de calidad de miel de abejas Apis melífera en apiarios de la zona rural manabita
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DOI: 10.22533/at.ed.5072227076
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Palavras-chave: Apiario, apicultura, Apis mellifera, miel de abejas
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Keywords: Apiary, beekeeping, Apis mellifera, honey
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Abstract:
Beekeeping is an activity that complements agriculture. In order to determine the quality parameters in apiaries of 2 cantons of the province of Manabí, quality analyzes were carried out on 5 honey bee samples, which were selected through a stratified sampling scheme. As results, physical and chemical parameters of quality were obtained such as free acidity, total acidity, lactones, insoluble solids, total solids, electrical conductivity, Ph; Chemical parameters of honey quality such as humidity, sugars, fructose, sucrose, glucose and ashes, as well as honey freshness parameters such as hydroxymethylfurfural and diastatic activity, within the parameters established by the technical standard NTE INEN 1472, that is to say that they comply with the quality parameters established by the Ecuadorian norm and the international CODEX. It is concluded that the bee production studied complies with the Ecuadorian regulations that regulate the production and marketing of honey in the country.
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Número de páginas: 14
- María Rodríguez Gámez
- Teresa Viviana Moreira Vera
- Rosario Beatriz Mera Macías
- Tanya Beatriz Bravo Mero
- Telly Yarita Macías Zambrano
