Atena Editora

Os benefícios para a saúde humana

dos ácidos graxos poliinsaturados ômega-3

(AGPs n-3) são geralmente conhecidos.

Infelizmente, o consumo diário recomendado

desses compostos raramente é o ideal. Assim

sendo, o enriquecimento de alimentos que

fazem parte da dieta pode aumentar o consumo

desses ácidos graxos. Os ovos são alimentos

que fazem parte da alimentação humana e o

perfil de AGPs n-3 pode ser modificado por

meio da suplementação da dieta de galinhas

poedeiras com fontes alternativas de ácido

α-linolênico. Neste trabalho, é revisada a

literatura científica sobre o enriquecimento de

ovos com AGPs n-3, dando uma visão geral

das vantagens e desvantagens das diferentes

abordagens.

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DOI: 10.22533/at.ed.17719200615
Palavras-chave: ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 (n-3 PUFA), ácido eicosapentaenóico (AEP), ácido docosahexaenóico (ADH).
Keywords: polyunsaturated fatty acids n-3 (n-3 PUFA), eicosapentaenoic acid (AEP), docosahexaenoic acid (ADH).
Abstract:
The health benefits of omega-3

polyunsaturated fatty acids (n-3 PUFAs)

are generally known. Unfortunately, the

recommended daily intake of these compounds

is rarely optimal. Thus, the enrichment of

foods that are part of the diet can increase

the consumption of these fatty acids. Eggs

are components of the human alimentation

and the n-3 PUFAs profile can be modified

by supplementing the diet of laying hens with

alternative α-linolenic acid sources. In this

work, we review the scientific literature on egg

enrichment with n-3 PUFAs, giving an overview of the advantages and disadvantages

of different approaches.
Número de páginas: 15

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