OTIMIZAÇÃO DO SABOR DE UMA BEBIDA UTILIZANDO O MÉTODO DE TAGUCHI
O método de Taguchi/projeto robusto foi desenvolvido pelo engenheiro e estatístico Genichi Taguchi (1924 - 2012) sendo denominado por ele de controle off-line. Este método, segundo o estatístico, foi idealizado como uma nova abordagem da qualidade com ênfase no produto e no processo. A qualidade é medida pelo desvio que uma característica funcional apresenta em relação ao valor base esperado da mesma. Os fatores responsáveis por esses desvios são chamados de “ruídos”(temperatura, poeira, vibração, umidade, etc) que acabam afetando a qualidade do produto. A função perda, proposta por Taguchi, modela estas perdas causadas pelos ruídos. Afim de ter um produto de qualidade devemos buscar otimizar a função perda do mesmo utilizando técnicas estatísticas para poder ter um resultado com a menor perda por ruídos possível. Utilizando o método de Taguchi buscamos obter um produto robusto, ou seja, um produto que não altere suas condições de funcionamento ou trabalho por uma grande gama de variáveis que venham a produzir ruídos. Além da otimização da função perda o método engloba um conjunto de técnicas propostas para atingir o objetivo, por exemplo, os experimentos fatoriais com matrizes ortogonais. Por ser um método muito prático, sendo esta uma das preocupações no momento de sua idealização, ficou bem reconhecido por empresas que começaram a implantá-lo em suas diretrizes. O projeto feito neste artigo foi desenvolvido utilizando o método de Taguchi, especificamente os experimentos fatoriais com matrizes ortogonais. O objetivo do trabalho é procurar a melhor combinação de ingredientes buscando o melhor sabor possível para a bebida junto aos clientes.
OTIMIZAÇÃO DO SABOR DE UMA BEBIDA UTILIZANDO O MÉTODO DE TAGUCHI
-
DOI: 10.22533/at.ed.24621181112
-
Palavras-chave: Taguchi, Otimização, Matriz ortogonal, Produtividade.
-
Keywords: Taguchi, Optimization, Orthogonal Matrix, Productivity.
-
Abstract:
The Taguchi method / robust design was developed by the engineer and statistician Genichi Taguchi (1924 - 2012) being called by him of control offline. This method, according to the statistician, was conceived as a new approach to quality with an emphasis on product and process. The quality is measured by the deviation that a functional characteristic presents in relation to the expected base value of the same. The factors responsible for these deviations are called "noises" (temperature, dust, vibration, humidity, etc.) that end up affecting the quality of the product. The loss function, proposed by Taguchi, models these losses caused by noise. In order to have a quality product we must seek to optimize the loss function of the same using statistical techniques to be able to have a result with the least noise loss possible. Using the Taguchi method we seek to obtain a robust product, that is, a product that does not alter its working or working conditions by a wide range of variables that will produce noises. In addition to the optimization of the loss function, the method encompasses a set of techniques proposed to achieve the objective, for example, the orthogonal matrix factorial experiments. Being a very practical method, being one of the preoccupations at the moment of its idealization, was well recognized by companies that began to implant it in its directives. The design made in this article was developed using the Taguchi method, specifically the orthogonal matrix factorial experiments. The objective of the work is to look for the best combination of ingredients seeking the best possible flavor for the beverage with the customers.
-
Número de páginas: 15
- Matheus Sousa Garreto
