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OFICINAS DE PÃES ENRIQUECIDOS: METODOLOGIA DIALÓGICA DE EXTENSÃO RURAL PARA A AGRICULTURA FAMILIAR EM MATO GROSSO DO SUL

Os panificados são consumidos mundialmente e o seu enriquecimento com legumes, verduras, tubérculos e folhosos aumentam o seu valor nutritivo. Além disso, é uma alternativa para a agricultura familiar beneficiar os seus produtos cultivados e agregar mais valor na comercialização. Intencionamos discutir interações entre extensionistas rurais de Mato Grosso do Sul (MS) e a coletividade de agricultores familiares na produção de alimentos saudáveis, respeitando princípios agroecológicos, agregando valor aos pequenos negócios familiares. Técnicos extensionistas realizaram oficinas práticas de panificados enriquecidos com troca de experiências e saberes, em cinco municípios do MS, com agricultores familiares. As oficinas abordaram temas geradores, fichas técnicas de preparo, elaboração das receitas com pães enriquecidos (abóbora, batata doce, beterraba, cenoura, inhame e mandioca), a comercialização nas políticas públicas de aquisição de alimentos, cálculo nutricional de pães enriquecidos e fomento ao crédito rural. Participaram 50 agricultores nas oficinas, que resultaram no fomento à comercialização nas políticas públicas, promoção de hábitos alimentares saudáveis locais e regionais, troca de saberes entre os participantes sobre experiência com panificados, viabilidade de produção mais nutritiva e geração de renda. Verificou-se a importância da utilização dos procedimentos metodológicos da Pedagogia de Ater e do papel do educador e educando de Freire. E foi validado o aumento significativo de vitamina A, potássio e fibra alimentar nos pães com o incremento de legumes e tubérculos. Verificou-se a importância da atuação do extensionista como agente de desenvolvimento local, promoção da diversificação da produção da agricultura familiar e a continuidade de ações que promovem a alimentação e nutrição.
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OFICINAS DE PÃES ENRIQUECIDOS: METODOLOGIA DIALÓGICA DE EXTENSÃO RURAL PARA A AGRICULTURA FAMILIAR EM MATO GROSSO DO SUL

  • DOI: 10.22533/at.ed.1292314115

  • Palavras-chave: Agricultura Familiar, Panificado; Extensão Rural.

  • Keywords: Family Farming; Bakery; Rural Extension.

  • Abstract: Baked goods are consumed worldwide and their enrichment with vegetables, tubers and leafy vegetables increases their nutritional value. Furthermore, it is an alternative for family farming to benefit its cultivated products and add more value in marketing. We intend to discuss interactions between rural extension agents from Mato Grosso do Sul (MS) and the collective of family farmers in the production of healthy foods, respecting agroecological principles, adding value to small family businesses Keywords: Family farming, bakery, rural extension. Extension technicians carried out practical bakery workshops enriched with the exchange of experiences and knowledge, in five municipalities in MS, with family farmers. The workshops covered generating themes, preparation technical sheets, elaboration of recipes with enriched breads (pumpkin, sweet potato, beetroot, carrot, yam and cassava), commercialization in public food acquisition policies, nutritional calculation of enriched breads and promotion of rural credit. 50 farmers participated in the workshops, which resulted in the promotion of commercialization in public policies, promotion of local and regional healthy eating habits, exchange of knowledge between participants about experience with baked goods, feasibility of more nutritious production and income generation. The importance of using the methodological procedures of Ater's Pedagogy and the role of Freire's educator and student was verified. And the significant increase in vitamin A, potassium and dietary fiber in bread was validated with the increase in vegetables and tubers. The importance of the extensionist's role as an agent of local development, promoting the diversification of family farming production and the continuity of actions that promote food and nutrition was verified.

  • Maria Tainara Soares Carneiro
  • Lilian Oliveira Daniel
  • Juliano Vitorino da Cruz
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