Obtenção de substâncias inibitórias semelhantes às bacteriocinas por Lactococcus lactis utilizando bagaço de cana-de-açúcar: efeito da atividade antimicrobiana frente a microorganismo causador de cárie
A cárie dentária, uma doença bucal ligada a formação de biofilmes, se desenvolve quando o equilíbrio microbiano no ambiente bucal é perturbado. A doença é caracterizada pela dissolução do fosfato de cálcio que compõe as camadas superficiais do esmalte dentário, como consequência de longos períodos de baixo pH na cavidade oral. Essa acidez é proveniente da metabolização de carboidratos fermentáveis (sacarose p. ex.) por microrganismos, especialmente Streptococcus mutans, uma das espécies mais estudadas relacionadas à doença. Pelo fato de a doença apresentar alta prevalência (cerca de 80%-90% na população mundial), métodos alternativos de prevenção da cárie vem sendo estudados, entre eles a utilização de microrganismos probióticos. Bactérias probióticas têm a capacidade produzir substâncias inibitórias semelhantes às bacteriocinas (BLIS - bacteriocin-like inhibitory substance) que possuem efeito bacteriostático ou bactericida em diferentes grupos de bactérias, uma vez que estes peptídeos podem atuar na síntese de parede celular e proteica, replicação ou até mesmo na formação de poros na membrana plasmática da célula alvo. A cepa de Lactococcus lactis CECT-4434 foi capaz de produzir substâncias inibitórias semelhantes à bacteriocinas, as BLIS, quando cultivadas em meio de cultura contendo um resíduo de um processo agroindustrial, o bagaço de cana de açúcar. Os sobrenadantes livres de células apresentaram atividade antimicrobiana quando testadas contra a principal bactéria causadora da cárie Streptococcus mutans UA159.
Obtenção de substâncias inibitórias semelhantes às bacteriocinas por Lactococcus lactis utilizando bagaço de cana-de-açúcar: efeito da atividade antimicrobiana frente a microorganismo causador de cárie
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DOI: 10.22533/at.ed.40420240618
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Palavras-chave: BLIS; Bacteriocina; Cárie dentária; Probiótico; Bagaço de cana-de açúcar.
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Keywords: BLIS; Bacteriocin; Dental caries; Probiotics; Sugar cane bagasse.
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Abstract:
Dental caries, an oral disease linked to the formation of biofilms, develops when the microbial balance in the oral environment is disturbed. The disease is characterized by the dissolution of calcium phosphate that makes up the superficial layers of tooth enamel, as a consequence of long periods of low pH in the oral cavity. This acidity comes from the metabolization of fermentable carbohydrates (sucrose, for example) by microorganisms, especially Streptococcus mutans, one of the most studied species related to the disease. Since the disease has a high prevalence (around 80%-90% in the world population), alternative methods of preventing caries have been studied, including the use of probiotic microorganisms. Probiotic bacteria have the capacity to produce inhibitory substances similar to bacteriocins (BLIS - bacteriocin-like inhibitory substance) that have a bacteriostatic or bactericidal effect on different groups of bacteria, since these peptides can act in the synthesis of cell and protein walls, replication or even even in the formation of pores in the plasma membrane of the target cell. The strain Lactococcus lactis CECT-4434 was able to produce inhibitory substances similar to bacteriocins, the BLIS, when grown in a culture medium containing a residue from an agro-industrial process, sugar cane bagasse. Cell-free supernatants showed antimicrobial activity when tested against the main bacteria causing caries Streptococcus mutans UA159.
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Número de páginas: 26
- Ricardo Pinheiro de Souza Oliveira
- Liz Caroline Mendes Alves
