O VALOR CULTURAL DO PÃO DE MILHO DA MERCEARIA DA NICE NA CIDADE DE MARECHAL CÂNDIDO RONDON
O pão é um dos alimentos mais comuns em diversas culturas, sendo um importante marcador da transformação da natureza em cultura. Este estudo de caso, de cunho qualitativo e de abordagem etnográfica, aborda à relação identitária e cultural da produção e do consumo do pão de milho elaborado por uma mesma padaria há 25 anos na cidade de Marechal Cândido Rondon, Oeste do Paraná. Os resultados mostram ser ele uma iguaria por ser preferido por seus consumidores em função do seu sabor, qualidade, e também por resgatar memórias afetivas. Mas ele também é apreciado em função de o milho, e seus derivados, terem sido inseridos na culinária dos colonos alemães do município, que está inserido em uma região que hoje é autossuficiente na produção de milho e mandioca, contando inclusive com industrias de transformação desses produtos. Diferentemente da produção do trigo que é baixa, menor que a demanda atual, havendo necessidade de aquisição deste cereal de outras regiões.
O VALOR CULTURAL DO PÃO DE MILHO DA MERCEARIA DA NICE NA CIDADE DE MARECHAL CÂNDIDO RONDON
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DOI: 10.22533/at.ed.31320280915
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Palavras-chave: Cultura alimentar, Pão de Milho, Memória afetiva.
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Keywords: Food culture, Maize bread, Affective memory.
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Abstract:
Bread is one of the most common foods in different cultures, being an important marker of the transformation of nature into culture. This case study, of qualitative nature and ethnographic approach, addresses the identity and cultural relationship of the production and consumption of corn bread prepared by the same bakery 25 years ago in the city of Marechal Cândido Rondon, West of Paraná. The results show that it is a delicacy because it is preferred by its consumers due to its taste, quality, and also for recovering affective memories. But it is also appreciated due to the fact that corn, and its derivatives, were inserted in the cuisine of the German settlers of the municipality, which is inserted in a region that today is self-sufficient in the production of corn and cassava, including the processing industries of these products. Unlike wheat production, which is low, less than current demand, with the need to purchase this cereal from other regions.
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Número de páginas: 14
- Romilda de Souza LIma
- Erica Rodrigues
- Rafael Cristiano Heinrich
