O TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA NA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR DE DERIVADOS/ THE AGRICULTURAL TECHNICIAN IN THE FAMILY AGRO-INDUSTRY OF SHEEP'S MILK DERIVATIVES DO LEITE DE OVELHA
Dentre as diversas atribuições do técnico em agropecuária, destaca-se a assessoria técnica em sistemas de produção, tanto agropecuária, como agroindustrial. A sua atuação passa a ter caráter extensionista quando o sistema de produção envolve pessoas de um mesmo núcleo parental, sendo fundamental para o crescimento das chamadas agroindústrias familiares. É sabido, por exemplo, que o manejo animal inadequado interfere diretamente nas características físico-químicas e microbiológicas do leite, prejudicando a qualidade de produtos dele derivados, impossibilitando a sua comercialização ou diminuindo sua aceitação perante o consumidor final. Por possuir conhecimentos envolvendo toda a cadeia produtiva do leite, quando inserido na agroindústria de laticínios, o técnico em agropecuária é capaz de solucionar problemas e minimizar essas perdas. Assim, o objetivo principal deste trabalho foi apresentar a atuação do técnico em agropecuária dentro de uma agroindústria familiar de derivados de leite de ovelha, por meio da prestação de uma assessoria completa para a empresa, ressaltando sua contribuição desde a produção animal, dos cuidados com as ovelhas e obtenção higiênica do leite até sua participação no processamento do leite e no desenvolvimento e comercialização de produtos derivados como o iogurte e o queijo de leite de origem ovina.
O TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA NA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR DE DERIVADOS/ THE AGRICULTURAL TECHNICIAN IN THE FAMILY AGRO-INDUSTRY OF SHEEP'S MILK DERIVATIVES DO LEITE DE OVELHA
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DOI: 10.22533/at.ed.3202029097
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Palavras-chave: Ovinocultura; Laticínios; Agricultura Familiar
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Keywords: Sheep production; Family Farming; Dairy industry
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Abstract:
Among the various duties of the Technician in Agriculture, technical assistance in production systems, both agricultural and agro-industrial, stands out. Its performance starts to have an extension character when the production system involves people from the same parental nucleus, being fundamental for the growth of the so-called family agro-industries. It is known, for example, that incorrect animal management directly interferes with the physical and chemical characteristics of milk, impairing the quality of products derived from it, making it impossible to commercialize or reducing its acceptance with the final consumer. By having knowledge involving the entire milk production chain, when inserted in the dairy agro-industry, the agricultural technician is able to solve problems and minimize these losses. Thus, the main objective of this work was to present the performance of the technician in agriculture within a family agroindustry of sheep milk derivatives, through the provision of a complete consultancy for the company, emphasizing its contribution since animal production, care with sheep and hygienic obtaining of milk until their participation in milk processing and in the development and commercialization of derived products such as ovine yogurt and cheese.
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Número de páginas: 11
- Jefferson Luiz Gomides
- Verônica Soares de Paula Morais
- Amanda Soriano Araujo Barezani
