O artigo sobre o curso de Formação para Monitores de Turismo em Indicações Geográficas constitui o relato de uma ação extensionista do Instituto Federal de São Paulo – Campus São Paulo, funcionando como um catalisador de transformações sociais nos territórios envolvidos, ao promover a valorização das identidades locais, o fortalecimento de arranjos produtivos associados às IGs e a ampliação das capacidades técnicas e cidadãs das comunidades, por meio de processos formativos que articulam conhecimento acadêmico, saberes tradicionais e práticas de inclusão socioeconômica em uma rede colaborativa de aprendizado, valorização territorial e desenvolvimento sustentável. Destaca-se o papel formativo exercido sobre os estudantes, que têm a oportunidade de aplicar na prática os conhecimentos adquiridos ao longo do curso, ao mesmo tempo em que desenvolvem competências técnicas, metodológicas e socioemocionais. A vivência na produção de um curso de extensão completo. Trata-se de uma experiência concreta de aprendizagem baseada em problemas reais, que contribui para a formação crítica, ética e engajada dos futuros gestores de turismo.