O crescimento do comércio informal de alimentos de rua pode representar risco para saúde do consumidor, devido às condições de manipulação, preparo e armazenamentos inadequados. Neste contexto, o desenvolvimento de ações educativas pela Vigilância Sanitária (VISA) assume papel importante na segurança alimentar do consumidor. O objetivo deste trabalho foi relatar a experiência de estágio de Nutrição em Saúde Coletiva que teve como produto final uma ação educativa em uma Escola Municipal de Santo Antônio de Jesus-BA. A ação educativa foi realizada com 29 estudantes da turma do 8º ano em dois momentos diferentes, caracterizados pela elaboração e execução do plano de ação que abrangeu a temática da segurança alimentar. As atividades realizadas se basearam em dinâmicas, com imagens de manipuladores comercializando alimentos e jogo dos sete erros, além da reflexão sobre uma situação problema. A construção do plano de ação considerou a faixa etária dos estudantes, o interesse e a disponibilidade do docente responsável pela disciplina Geografia, relacionando o conteúdo continente africano, na perspectiva das boas práticas de manipulação de alimentos da culinária baiana de origem africana. Utilizaram-se recursos visuais para projeção de imagens ilustrativas e houve premiação aos participantes. A pesquisa de satisfação realizada com os estudantes mostrou que 21 desses discentes (72,41%) classificaram as atividades como excelentes, 7 como boa (24,13% ) e 1  como regular (3,44%). Conclui-se que a inserção do conhecimento sobre as boas práticas de manipulação, por meio de atividades dinâmicas e contextualizadas aos conteúdos curriculares contribui para formação de multiplicadores no ambiente escolar.

O PAPEL EDUCATIVO DA VIGILANCIA SANITÁRIA: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA NO CONTEXTO ESCOLAR

• Palavras-chave: Educação em Saúde, Dinâmicas, Vigilância Sanitária.

• Keywords: Health Education, Dynamics, Health Surveillance.

• Abstract:

  The growth of informal street food trade may pose a risk to consumer health due to improper handling, preparation and storage conditions. In this context, the development of educational actions by Sanitary Surveillance (VISA) assumes an important role in consumer food security. The objective of this work was to report the experience of Collective Health Nutrition internship that had as its final product an educational action in a Municipal School of Santo Antônio de Jesus-BA. The educational action was carried out with 29 8th grade students at two different times, characterized by the elaboration and execution of the action plan that covered the theme of food security. The activities performed were based on dynamics, with images of handlers selling food and the game of the seven errors, besides the reflection on a problem situation. The construction of the action plan considered the age group of students, the interest and availability of the teacher responsible for the discipline Geography, relating the content worked, African continent, in the perspective of good food handling practices of Bahian cuisine of African origin. Visual resources were used to project illustrative images and the participants were rewarded. The student satisfaction survey showed that 21 of these students (72.41%) rated the activities as excellent, 7 as good (24.13%) and 1 as fair (3.44%). It is concluded that the insertion of knowledge about good manipulation practices through dynamic and contextualized activities to the curricular contents contributes to the formation of multipliers in the school environ.

• Número de páginas: 15