O MERCADO DA CARNE OVINA NO VAREJO DE MOSSORÓ-RN
A produção de carne ovina mundial
cresceu nos últimos anos, alcançando em
2013, 8,6 milhões de toneladas. A carne ovina
ocupa a 5ª posição no ranking de carnes
consumidas no Brasil, sendo que no Nordeste o
consumo médio é inferior a média nacional, em
decorrência, das características da cadeia na
região. Nos pequenos centros, são escassas
as informações acerca do comercio de carne,
principalmente quando se trata da carne
ovina. Diante disso, objetivou-se traçar um
perfil do comercio da carne ovina na cidade de
Mossoró-RN. A investigação foi realizada em 21
estabelecimentos, feiras livres, supermercados,
boutiques e açougues, observando-se a
disponibilidade de carne de ovino, e as seguintes
variáveis: cortes comercializados, preço e se
a carne possuía selo de inspeção sanitária de
algum órgão. Em 57,14% dos estabelecimentos
vendia-se carne ovina. Apenas 1 local (4,70%)
possuía carne com selo de inspeção. Os cortes costela, paleta e pernil estavam presentes em mais de 50% dos estabelecimentos, e
apenas na boutique foi encontrado outros cortes. Houve diferença significativa nos
preços dos mesmos cortes, sendo que os mais caros foram encontrados na boutique.
Observa-se que o mercado local carece de produto de mais qualidade com garantia para
os consumidores, além de maior divulgação por parte dos locais que comercializam,
tendo a vista a carência de informativos sobre a venda da carne nesses locais.
O MERCADO DA CARNE OVINA NO VAREJO DE MOSSORÓ-RN
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DOI: 10.22533/at.ed.53819240520
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Palavras-chave: Perfil de consumo de carne. Comércio de carne. ovinocultura.
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Keywords: Meat consumption profile. Meat trade. sheep breeding
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Abstract:
The production of world sheep meat grown in recent years, reaching
in 2013, 8.6 million tons. The lamb occupies the 5th position in the ranking of meat
consumed in Brazil, and in the Northeast the average consumption is below the national
average, as a result, the chain features in the region. In small centers, there is little
information about the meat trade, especially when it comes to sheep meat. Therefore,
it aimed to draw a profile of the trade of sheep meat in the city of Mossoro-RN. The
research was conducted in 21 establishments, fairs, supermarkets, boutiques and
butcher shops, observing the availability of sheepmeat, and the following variables:
marketed cuts, price and if the meat had sanitary inspection seal of an organ. In
57.14% of the establishments is sold to sheep meat. Only 1 place (4.70%) had beef
with inspection seal. The rib cuts, lamb palette and haunch were present in over 50%
of establishments, and only in boutiques found other cuts. There was a significant
difference in the prices of these cuts, while the most expensive were found in the
boutique. It is observed that the local market needs products with guarantee quality for
consumers and greater better known by the local market that, with the view of the lack
of information on the sale of meat in these locations.
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Número de páginas: 15
- Samuel Freitas Nunes
- Claudionor Antonio dos Santos Filho
- Jerlison Jose LIma Moreira
- Nicolas Lima Silva
- Ana Indira Bezerra Barros
- Ayala Oliveira do Vale Souza
- Marcia Marcila Fernandes Pinto
- Vitor Lucas de Lima Melo
- Jesane Alves de Lucena
- Nayane Valente Batista
