O comércio de pescado nos restaurantes de Santarém, Pará, Brasil
O objetivo deste trabalho
foi diagnosticar o comércio do pescado
realizado nos restaurantes localizados na
zona urbana do município de Santarém/PA.
Foram realizadas entrevistas com auxílio de
formulário semiestruturado entre os meses de
agosto/2016 e agosto/2018. A Feira do Pescado
e os caminhões frigoríficos são os principais
meios de aquisição do pescado que abastecem
os restaurantes, sendo que 51,67% destes
estabelecimentos são classificados como micro
restaurantes e 61,67% estão localizados na
Zona Norte do município. O intervalo entre
as compras de pescado que abastecem
estes estabelecimentos não ultrapassa o
período de uma semana e não foi observada
diferença estatística significativa entre as
quantidades de pescado comercializadas por
restaurantes de diferentes portes. O tambaqui
(Colossoma Macropomum) é espécie de
pescado mais comercializada. Recomenda-se
mais estudos nesta temática a fim de obter-se
mais conhecimento a respeito destes agentes
da cadeia produtiva do pescado e suas reais
contribuições para a economia local.
O comércio de pescado nos restaurantes de Santarém, Pará, Brasil
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DOI: 10.22533/at.ed.16119151035
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Palavras-chave: Preferência alimentar. Cadeia produtiva. Mercado. Economia pesqueira.
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Keywords: Food Preference. Productive chain. Marketplace. Fishing economy.
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Abstract:
The objective of this study was to
diagnose fish trade in restaurants located in the
urban area of the municipality of Santarém / PA.
Interviews with semi - structured form help were
carried out between August / 2016 and August
/ 2018. The Fish Fair and the refrigerated
trucks are the main means of acquiring the
fish that supply the restaurants, with 51.67%
of these establishments being classified as
micro-restaurants and 61.67% located in the
Northern Zone of the municipality. The interval
between purchases of fish that supply these
establishments does not exceed a period of
one week, and among the quantities of fish
marketed by restaurants of different sizes there
is no significant statistical difference. Tambaqui Colossoma Macropomum) is a more commercialized fish species. More studies are
recommended in this area in order to obtain more knowledge about these agents of the
fish production chain and their real contributions to the local economy
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Número de páginas: 15
- Tony Marcos Porto Braga
- Charles Hanry Faria Junior
- Emanuel Damasceno Correa Pereira
