O Agradável Aroma das Ervas trata de uma Proposta Pedagógica Aplicada, criada para ser inserida dentro do Projeto de Educação Ambiental Sentindo com a Horta do CEIM Vicente de Paulo, abordando o sentido olfativo, mas que foi implantada no CEIM Padre José Bertollo em conjunto com a comunidade escolar dessa instituição. O objetivo do projeto foi que os alunos da educação infantil estimulassem seus sentidos, identificando diferentes texturas, cheiros, medidas, formas, cores das plantas, aumentando a compreensão dos sentidos, bem como o consumo sustentável, benefícios psicossomáticos e sociais, e cuidados com o meio ambiente. Essa Proposta Pedagógica seria responsável pelas atividades e ações que utilizam e estimulam o olfato, porém tomou proporções maiores e abordou outros três sentidos, bem como visão, tato e paladar. Esta abordagem incluiu atividades destinadas ao desenvolvimento de crianças, de 0 a 6 anos, abrangendo diversos Objetivos de Aprendizagens constantes no Campo de Experiências Espaços, Tempos, Quantidades, Relações e Transformações, da BNCC. O projeto envolveu a construção de uma horta sensorial terapêutica, dividida em quatro canteiros com ervas classificadas pelos sentidos do corpo humano.