NUTRITIONAL CHARACTERIZATION OF ROSELLE
Hibiscus sabdariffa L., também conhecida como vinagreira verde, é uma hortaliça não convencional que apresenta múltiplas possibilidades de usos, com potencial alimentício e industrial, bem como farmacológico. A espécie é famosa por ser rica em nutrientes, entretanto, são escassos os trabalhos que avaliassem a constituição nutricional da espécie produzida em condições edafoclimáticas brasileiras. O objetivo do trabalho foi realizar a caracterização nutricional dos cálices de Hibiscus sabdariffa L produzidos no sul de Minas Gerais. Para isso, o experimento foi conduzido nas dependências da Universidade José do Rosário Vellano (UNIFENAS), Alfenas-MG, em área do Setor de Experimentação e Olericultura. Em campo o delineamento experimental foi em blocos casualizados, com três repetições. Em laboratório o delineamento foi inteiramente casualizado, em três repetições, onde as amostras foram avaliadas em relação à composição mineral por meio de determinação dos teores dos nutrientes N, P, K, Ca, Mg, S, B, Cu, Fe, Mn, Zn e proteínas. Em média, os cálices de H. sabdariffa apresentaram significativa constituição nutricional.
NUTRITIONAL CHARACTERIZATION OF ROSELLE
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DOI: 10.22533/at.ed.83621141014
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Palavras-chave: H. sabdariffa L., Hortaliças não convencionais, seguridade alimentar.
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Keywords: H. sabdariffa L., unconventional vegetables, food security.
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Abstract:
Hibiscus sabdariffa, also known as Roselle, is an unconventional vegetable that has multiple possibilities of use, with food and industrial potential, as well as pharmacological. The species is famous for being rich in nutrients, however there are few studies evaluating the nutritional constitution of the species produced under Brazilian conditions. The objective of the work was to carry out the nutritional characterization of the Hibiscus sabdariffa L. fruits produced in the south of Minas Gerais. For this, the experiment was conducted in the premises of the José do Rosário Vellano University (UNIFENAS), Alfenas-MG, in an area of the Experimentation and Horticulture Sector. The experimental design was in randomized blocks, with three replications. The samples were evaluated in relation to mineral composition by determining the levels of nutrients N, P, K, Ca, Mg, S, B, Cu, Fe, Mn, Zn and proteins. On average, H. sabdariffa fruits showed a significant nutritional constitution.
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Número de páginas: 15
- Felipe de Oliveira Guimarães Macedo
- Luis Felipe Lima e Silva
