Objetivo deste trabalho foi realizar um

diagnóstico do grau de satisfação de usuários

de um restaurante universitário. Trata-se de um

estudo transversal e observacional realizado

com usuários do restaurante universitário da

Universidade Federal do Triângulo Mineiro no

primeiro semestre de 2018. Foram distribuídos

100 questionários com 11 questões de múltipla

escolha relacionadas ao grau de satisfação

com relação aos serviços prestados e cardápio

ofertado pelo restaurante universitário. Cada

usuário avaliou diversos indicadores, tais como,

infraestrutura, higiene das instalações, qualidade

do atendimento, qualidade e temperatura dos

alimentos, apresentação das preparações,

variedade do cardápio, preço das refeições e

reposição de alimentos e utensílios, com os

seguintes quesitos: “Ruim”, “Regular”, “Bom”

ou “Ótimo”. Também foi avaliada à frequência

de utilização do restaurante universitário (de

uma a cinco vezes por semana). Apenas 85,0%

(n=85) dos questionários foram respondidos

corretamente. Observou-se que os indicadores

instalações, higiene ambiental, temperatura

e apresentação das refeições obtiveram os

maiores índices no quesito “Bom”, 56,5%, 61,2%,

60,0% e 61,2%, respectivamente. Enquanto o

preço (64,7%) e variedade do cardápio (52,9%)

foram classificados como “Regular”. Cerca de

25,9% dos participantes afirmaram frequentar

o restaurante quatro vezes por semana. O

RU-UFTM atende de as necessidades dos

docentes, técnico administrativos e discentes,

com exceção dos indicadores preço da

refeição e variedade do cardápio. Entretanto,

os itens infraestrutura, higiene das instalações,

qualidade no atendimento e dos alimentos,

temperatura e apresentação dos alimentos e

reposição de alimentos e utensílios obtiveram

um resultado satisfatório, sendo classificados

na escala entre bom e ótimo, pela maioria dos

participantes.