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Modelos para evaluar la actividad antioxidante en plantas

Los antioxidantes son compuestos capaces de proteger a los sistemas biológicos del daño oxidativo; en el estudio de plantas medicinales existen diversos modelos para medir su actividad antioxidante, generalmente clasificados en métodos in vitro e in vivo; en este capítulo se revisan tres de los principales métodos para evaluar la actividad antioxidante in vitro: la neutralización del radical DPPH, la reducción del peróxido de hidrógeno y la reducción del ion férrico. Estos métodos son complementarios en cuanto a que estudian diferentes mecanismos de acción de los productos naturales y sirven para evaluar la actividad antioxidante de plantas y otros alimentos de consumo humano y animal.
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Modelos para evaluar la actividad antioxidante en plantas

  • DOI: 10.22533/at.ed.31923110815

  • Palavras-chave: DPPH, FRAP, Peróxido

  • Keywords: DPPH, FRAP, Peroxide

  • Abstract: Antioxidants are compounds capable of protecting biological systems from oxidative damage; In the study of medicinal plants, there are various models to measure their antioxidant activity, generally classified into in vitro and in vivo methods; Three of the main methods for evaluating antioxidant activity in vitro are reviewed in this chapter: DPPH radical neutralization, hydrogen peroxide reduction, and ferric ion reduction. These methods are complementary in that they study different mechanisms of action of natural products and serve to evaluate the antioxidant activity of plants and other foods for human and animal consumption.

  • Rafael Manuel de Jesús Mex Alvarez
  • María Magali Guillen-Morales
  • Patricia Margarita Gama-Quen
  • David Yanez-Nava
  • José Luis Kantún-Haas
  • Roger Enrique Chan-Martínez
  • Kevin Ariel Contreras-Dzul
  • Edwin Román Chulín-Canul
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