MODELAMIENTO Y SIMULACIÓN DEL SECADO DE QUINUA POR LECHO FLUIDIZADO MEDIANTE LA ECUACION DE EULER
El presente trabajo se realizó con la finalidad de modelar el proceso de secado de quinua por medio del lecho fluidizado, primeramente se realizó el balance de materia y energía, así obtener una ecuación que nos ayude a predecir la temperatura de salida del producto y del aire, posteriormente se realizó el experimento de manera práctica donde se realiza el secado de quinua, ingresando al secador con un peso de 66.7g de quinua húmeda donde se tuvo una actividad de agua inicial de 12% la cual fue secada a una temperatura de 60°C, Mediante el usó los software de Python y Matlab se obtuvo el análisis de datos para la curva de secado y obtención de calor especifico de la quinua a partir de las tablas peruana de composición de alimentos, después del secado se obtuvo un peso promedio de 42.7g de quinua seca con una actividad de agua de 2.19%, con un rendimiento de 74.95%. La ampliación en software como Qpython y Matlab junto a los métodos numéricos de la ecuación de Euler ayudaron a predecir la disminución de actividad de agua y peso.
MODELAMIENTO Y SIMULACIÓN DEL SECADO DE QUINUA POR LECHO FLUIDIZADO MEDIANTE LA ECUACION DE EULER
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DOI: 10.22533/at.ed.6512330089
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Palavras-chave: Humedad, Actividad de agua, Temperatura, Peso, Predicción
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Keywords: Humidity, Water Activity, Temperature, Weight, Prediction
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Abstract:
The present work was carried out with the purpose of modeling the quinoa drying process through the fluidized bed, firstly the balance of matter and energy was carried out, thus obtaining an equation that helps us to predict the outlet temperature of the product and the air, later the experiment was carried out in a practical way where the drying of quinoa is carried out, entering the dryer with a weight of 66.7g of wet quinoa where there was an initial water activity of 12% which was dried at a temperature of 60° C, By using the Python and Matlab software, the data analysis was obtained for the drying curve and obtaining the specific heat of quinoa from the Peruvian food composition tables, after drying an average weight of 42.7g of dry quinoa with a water activity of 2.19%, with a yield of 74.95%. The extension in software such as Qpython and Matlab together with the numerical methods of Euler's equation helped to predict the decrease in water activity and weight.
- RUSSEL LOZADA VILCA
- Cledi Puma Condori
- Jhon Erik Lima Caceres
- Madelaine Huánuco Calsín
- Valeriano Pari Torres
- Ciro William Taipe Huamán
- Susana Gladis Vilca Achata
- Uriel Quispe Mamani
- Yanet Violeta Sucari Sucari
- Jhordy Neffy Benites Cruz
