MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE PEQUI (Caryocar coriaceum) EM MATRIZ DE ALGINATO/QUITOSANA POR GELIFICAÇÃO IÔNICA: AVALIAÇÃO DA VISCOSIDADE NA MORFOLOGIA DAS PARTÍCULAS
Óleo de Pequi (Caryocar coriaceum) possui alto teor de compostos bioativos identificados em sua composição, o que lhe confere um excelente potencial para utilização nas indústrias alimentícias e farmacêuticas. Dessa forma, a microencapsulação oferece condições favoráveis para o armazenamento e liberação controlada do óleo com o intuito de manter as suas características funcionais por um tempo maior. A técnica de gelificação iônica foi aplicada para o microencapsulamento do óleo de pequi empregando matriz de quitosana e alginato. Avaliou-se a influência da viscosidade da emulsão de alginato de sódio (0,5%, 1,0%, 1,2%, 1,5%, 2,5% e 3% m/v), bem como do reticulante com quitosana (0,3%, 0,7%, 1,5%, 2,3%, 2,5% e 3% m/v), e a esfericidade das partículas formadas por gelificação iônica. Utilizou-se um equipamento semi- automatizado para o processo de microencapsulamento e observou-se que o aumento da viscosidade da solução reticulante torna as partículas menos esféricas.
MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE PEQUI (Caryocar coriaceum) EM MATRIZ DE ALGINATO/QUITOSANA POR GELIFICAÇÃO IÔNICA: AVALIAÇÃO DA VISCOSIDADE NA MORFOLOGIA DAS PARTÍCULAS
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DOI: 10.22533/at.ed.84220170915
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Palavras-chave: Caryocar coriaceum, gelificação iônica, alginato de sódio, viscosidade.
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Keywords: Caryocar coriaceum, ionic gelation, sodium alginate, viscosity
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Abstract:
Pequi oil (Caryocar coriaceum) has a high content of bioactive compounds in its composition, which provides an excellent potential for use in the food and pharmaceutical industries. Microencapsulation offers favorable conditions for storage and controlled release of the oil in order to maintain its functional characteristics for a longer time. The ionic gelation technique was applied to the microencapsulation of pequi oil using a chitosan and alginate matrix. It was evaluated the influence of the viscosity of the sodium alginate emulsion (0.5%, 1.0%, 1.2%, 1.5%, 2.5% and 3% m/v), as well as the crosslinker solution of chitosan (0, 3%, 0.7%, 1.5%, 2.3%, 2.5% and 3% m/v), and the sphericity of the microparticles. It was used a semi- automated equipment for the microencapsulation and it was observed that the increase in the viscosity of the cross-link solution resulted in particles less spherical. -
Número de páginas: 12
- Herllan Vieira de Almeida
- Luana Carvalho da Silva
- Maria Leônia da Costa Gonzaga
- Pablyana Leila Rodrigues da Cunha
- Roselayne Ferro Furtado
- Rachel Menezes Castelo
