MICOTOXINAS ALIMENTARES EM GRÃOS DE MILHO: UMA AMEAÇA ALIMENTAR INVISIVEL
O milho é a cultura agrícola de maior importância no mundo, sendo a cultura mais produzida e explorada. Há diversos fungos fitopatogênicos que acometem a cultura do milho e possuem relevância agrícola, dentre eles existem aqueles que produzem micotoxinas. Micotoxinas são compostos secundários produzidos por fungos filamentosos, esses metabólitos quando presentes em alimentos podem causar doenças ou morte quando ingeridas pelo homem ou animais. Neste capítulo iremos abordar quais fungos produzem, os tipos de micotoxinas, regulamentação brasileira, entre outros fatores.
MICOTOXINAS ALIMENTARES EM GRÃOS DE MILHO: UMA AMEAÇA ALIMENTAR INVISIVEL
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DOI: 10.22533/at.ed.7752007121
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Palavras-chave: Aflatoxina; Fumonisina; Desoxinivalenol; Zearalenona; Ocratotoxina;
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Keywords: Aflatoxin; Fumonisin; Deoxynivalenol; Zearalenone; Ocratotoxin
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Abstract:
Corn is the most important agricultural crop in the world, being the most produced and exploited crop. There are several phytopathogenic fungi that affect the corn crop and have agricultural relevance, among them are those that produce mycotoxins. Mycotoxins are secondary compounds produced by filamentous fungi, these metabolites when present in food can cause disease or death when ingested by humans or animals. In this chapter we will discuss which fungi produce, the types of mycotoxins, Brazilian regulations, among other factors.
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Número de páginas: 15
- Priscila Angelotti Zampar
- Bruna Cristina de Andrade
- Camila de Cassia da Silva
- Vitor Henrique Gonçalves Lopes
- Wérica Bruna da Silva Valim
- Amanda do Prado Mattos
- João Pedro Carlos Prieto
- Wesley Patrick Santos Cardoso
- Gustavo Arana Demitto
- Vinícius Villa e Vila
- Ana Claudia da Silva Mendonça
- Lucas Pereira da Silva
