MICOBIOTA, OCRATOXINA E NÍVEIS DE TRANS-RESVERATROL EM UVAS ORGÂNICAS
As uvas estão entre os dez alimentos benéficos à saúde, pois possuem propriedades rejuvenescedoras, diuréticas e depurativas, além da presença de flavonoides e os polifenóis. Entre os polifenóis destaca-se o resveratrol, uma fitoalexina produzida pelo estresse da planta e, também, pela infecção fúngica. Este trabalho teve como objetivo identificar a micobiota das amostras de uvas, ar e solo, detectar a presença da ocratoxina A e do resveratrol em uva Niágara rosada e branca, no sistema de produção orgânico em propriedades familiares. As amostras uvas, solo e ar foram coletadas três propriedades familiares do assentamento São Roque. Os fungos isolados das amostras de uvas Niágara branca e rosada em maior frequência pertencem aos gêneros Pestalotiopsis e Aspergillus. Nas amostras de solo foram isolados os gêneros Trichoderma, Verticillium e Penicillium e no ar o mais frequente foi o Epicoccum. O trans-resveratrol foi quantificado em 75 % e 80 % das amostras de uva Niágara branca e rosada, respectivamente. Das 36 amostras de uva analisadas para ocratoxina A, apenas duas amostras de uva Niágara branca apresentaram contaminação. Os teores de trans-resveratrol detectados e a ausência de ocratoxina A nas amostras analisadas demonstram a qualidade das uvas produzidas pelos produtores do assentamento São Roque.
MICOBIOTA, OCRATOXINA E NÍVEIS DE TRANS-RESVERATROL EM UVAS ORGÂNICAS
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DOI: 10.22533/at.ed.58421041027
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Palavras-chave: Agricultura orgânica, micotoxinas, fungos, fitoalexina
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Keywords: Organic agriculture, mycotoxins, fungi, phytoalexin
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Abstract:
The grapes are among the ten important foods to health and should be consumed frequently, as have rejuvenating, diuretic and purgative properties, and the presence of flavonoids and polyphenols. Among the polyphenols stands out resveratrol, a phytoalexin that confers resistance against insects, and its production is the result of plant stress due to exposure to ultraviolet light and fungal infection. This study aimed to identify the mycobiota of samples of grapes, air and soil, the presence of ochratoxin A and resveratrol in grape pink and white Niagara, in the organic production system on family properties. The grape, soil and air samples were collected in three family properties of São Roque settlement. The fungi isolated from samples of white Niagara grapes and pink in more often belong to Pestalotiopsis and Aspergillus. All soil samples were isolated from the genera Trichoderma, Verticillium and Penicillium and more frequent air was Epicoccum. The trans-resveratrol was quantitated by 75 % and 80 % of grape samples Niagara pink and white, respectively. Of the 36 grape samples analyzed for ochratoxin A, only two white Niagara grape samples were contaminated. The detected trans-resveratrol levels and the absence of ochratoxin A in the analyzed samples showed the quality of grapes produced by the producers of São Roque settlement.
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Número de páginas: 15
- Josemara Alves Apolinário
- Christiane Ceriani Aparecido
- Andrea Dantas de Souza
- Joana D’arc Felicio
- Roberto Carlos Felicio
- Edlayne Gonçalez
