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A competitividade no segmento de fabricação de chocolates

estabelece como principal dimensão de desempenho estratégico a

qualidade dos produtos e o custo de produção. A aplicação de conceitos

e técnicas de produção enxuta pode colaborar na melhoria do

desempenho requerido nas dimensões citadas, pois as perdas nos

processos são sistematicamente analisadas e eliminadas. Após a

implementação das ações de melhorias, obteve-se uma diminuição do

tempo do lead time e de 40% de retrabalho no setor de elaboração. A

carta de processo se mostrou eficiente pois demonstra detalhadamente

cada etapa do processo possibilitando um melhor entendimento para

posteriores melhorias.

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DOI: 10.22533/at.ed.6262006071
Palavras-chave: Melhoria de Processo. Produção Enxuta. Perdas. Fabricação de Chocolates.
Keywords: Process Improvement. Lean Production. Losses. Chocolate Manufacturing.
Abstract:
Competitiveness in the chocolate manufacturing segment

establishes product quality and production cost as the main dimension of

strategic performance. The application of lean production concepts and

techniques can collaborate in improving the performance required in the

aforementioned dimensions, as losses in processes are systematically

analyzed and eliminated. After the implementation of the improvement

actions, there was a reduction in lead time and 40% rework in the

elaboration sector. The process chart proved to be efficient as it

demonstrates in detail each step of the process, enabling a better

understanding for further improvements.
Número de páginas: 22

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