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ISOLAMENTO, IDENTIFICAÇÃO E SELEÇÃO DE BACTERIAS PRODUTORAS DE α-AMILASE

As amilases são enzimas que hidrolisam moléculas de amido liberando diversos produtos incluindo dextrinas e progressivamente pequenos polímeros compostos por unidades de glicose. A apresentam grande importância na biotecnologia com um amplo campo de aplicações, como por exemplo na indústria de alimentos, em cervejarias e bebidas fermentadas, na indústria de papel e celulose, indústria química e farmacêutica, na produção de vitaminas e antibióticos. Este trabalho teve como objetivo, isolar, caracterizar e selecionar bactéria produtoras de amilase, provenientes de amostras oriundas de mandioca, milho, pão embolorado, cereais, ração de peixe, farinha de tapioca, grãos de feijão, arroz e do solo. Foram isoladas um total de doze bactérias produtoras de amilase, sendo que destas, a bactéria isolada da raiz de milho, posteriormente chamada de Bacillus sp. MR1 apresentou o maior índice de atividade enzimático (4,06 cm) demostrando potencial para produzir a enzima α-amilase.
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ISOLAMENTO, IDENTIFICAÇÃO E SELEÇÃO DE BACTERIAS PRODUTORAS DE α-AMILASE

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.9142422032

  • Palavras-chave: Fermentação submersa, Atividade enzimática, Enzimas.

  • Keywords: Fermentation, Enzymatic activity, Enzymes.

  • Abstract: Amylases are enzymes that hydrolyze starch molecules, releasing various products including dextrins and progressively small polymers composed of glucose units. It is of great importance in biotechnology with a wide field of applications, such as in the food industry, in breweries and fermented drinks, in the paper and cellulose industry, in the chemical and pharmaceutical industry, in the production of vitamins and antibiotics. This work aimed to isolate, characterize and select amylase-producing bacteria from samples from cassava, corn, moldy bread, cereals, fish feed, tapioca flour, bean grains, rice and soil. A total of twelve amylase-producing bacteria were isolated, these being a bacterium isolated from the corn root, later called Bacillus sp. MR1 presented the highest enzymatic activity index (4.06 cm) demonstrating the potential to produce the α-amylase enzyme.

  • Cristian Jacques Bolner de Lima
  • Monique Virães Barbosa dos Santos
  • Marcos Benedito Santana
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