Dentre os derivados do leite, o queijo

é amplamente comercializado e desempenha

importante papel social e econômico. A análise

microbiológica é fundamental para avaliar os

riscos que esse alimento pode representar

para a saúde do consumidor. O presente

trabalho objetivou verificar a presença de

Staphylococcus aureus em amostras de

queijos comercializadas em Jataí. O isolamento

e identificação de Staphylococcus aureus foi

realizado de acordo com a instrução normativa

Nº 62 do MAPA. Foram avaliadas 21 amostras

de queijo em feira livre e mercados da cidade de

Jataí-GO. Dessas 21 amostras de queijo minas

analisadas, 6 (28,57%) estavam contaminadas

por Staphylococcus aureus e apresentavam

valores acima do máximos permitidos. A

contaminação é cercada por inúmeros fatores

de risco, sendo a manipulação inadequada

um dos principais fatores contribuintes para a

contaminação. Faz-se necessário uma eficiente

inspeção desse tipo de alimento, para que não

ocorra a comercialização de produtos fora do

padrão aceitável.