Isolamento de leveduras da vagem da algaroba (Prosopis juliflora) e análise da atividade amilolítica e fermentativa dos isolados
Amilases são enzimas amplamente
distribuídas na natureza e encontradas,
principalmente, em frutas e vegetais. Essas
moléculas são capazes de hidrolisar cadeias
longas e complexas de amido em açúcares
menores, deixando-os disponíveis para que
sejam aproveitados por microrganismos em
seus metabolismos. As vagens da algaroba,
planta arbórea altamente adaptada à climas
desérticos e semiáridos, possuem uma
composição nutricional com considerável
teor de proteínas e vitaminas e uma elevada
concentração de açúcares. Por esse motivo, tem
sido empregada nos mais diversos processos
biotecnológicos sobretudo para a produção de
alimentos. Isto posto, objetivou-se com este
trabalho isolar leveduras desse fruto e verificar
se esses fungos unicelulares são capazes de
produzir amilase e fermentar açúcares. Para tal,
fez-se o isolamento em meio PDA acidificado
e em seguida as linhagens foram inoculadas
em meios sólidos contendo amido e meios
em caldo contendo açúcares. A verificação de
atividade amilolítica deu-se pelo teste do iodo.
Optou-se também por fazer uma caracterização
morfológica dos isolados, observando-se suas
características macroscópicas e microscópicas.
Os resultados mostraram que a algaroba obteve
respostas mais positivas no meio composto
Ágar Amido 2 e no caldo malte, todavia, todos
os meios empregados tiveram resultados
interessantes e consideráveis. Conclui-se,
portanto, que a algaroba é uma boa alternativa
para processos biotecnológicos e que os seus
isolados produzem enzimas de interesse
industrial.
Isolamento de leveduras da vagem da algaroba (Prosopis juliflora) e análise da atividade amilolítica e fermentativa dos isolados
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DOI: 10.22533/at.ed.72819250115
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Palavras-chave: Enzimas, amilase, algaroba.
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Keywords: Enzymes, amylase, mesquite
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Abstract:
Amylases are enzymes widely
distributed in nature and found mainly in fruits
and vegetables. These molecules are capable
of hydrolyzing long and complex starch chains
into smaller sugars, leaving them available for
use by microorganisms in their metabolisms.
The algaroba pods, a tree plant highly adapted
to the desert and semi-arid climates, have a
nutritional composition with considerable protein
and vitamin content and a high concentration of
sugars. For this reason, it has been used in the most diverse biotechnological processes
mainly for the production of food. Therefore, the objective of this work was to isolate
yeasts from this fruit and to verify if these single-celled fungi are capable of producing
amylase and fermenting sugars. For this, isolation was done in acidified PDA medium
and then the lines were inoculated in solid media containing starch and broth media
containing sugars. The verification of amylolytic activity was by the iodine test. It was
also chosen to make a morphological characterization of the isolates, observing its
macroscopic and microscopic characteristics. The results showed that the algaroba
obtained more positive responses in the composite medium Agar Starch 2 and in the
malt broth, however, all the means employed had interesting and considerable results.
It is concluded, therefore, that algaroba is a good alternative for biotechnological
processes and that its isolates produce enzymes of industrial interest.
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Número de páginas: 15
- Caroliny Hellen Azevedo da Silva
- Rayane Dias dos Santos
- Jonas Luiz Almada da Silva
