INVESTIGAÇÃO DE LECTINA E INIBIDOR DE TRIPSINA EM TUBÉRCULOS DE INHAME (Dioscorea alata) CULTIVADO NO NORDESTE DO BRASIL
O inhame é um tubérculo da
família Dioscoreaceae, pertencente ao gênero
Dioscorea. Dentre as espécies mais cultivadas
no Brasil encontra-se o Dioscorea alata. É
rico em carboidratos, com baixo teor lipídico e
possui teor considerável de proteínas, minerais
e vitaminas. Além dos nutrientes, os tubérculos
podem apresentar fatores antinutricionais os
quais são compostos proteicos que quando
consumidos, interferem na digestão e absorção
dos nutrientes. São exemplos destes os
inibidores de tripsina (ITs) e lectinas. O objetivo
deste estudo foi investigar a presença de lectinas
e ITs no inhame (Dioscorea alata) cultivado no
nordeste brasileiro. Para isso, foi realizada a
extração, fracionamento pela solubilidade e
determinação do teor de proteínas solúveis.
Em seguida determinou-se a presença de ITs e
lectinas nos extratos bruto (EB) e nas frações,
cujo perfil eletroforético, realizado por SDSPAGE,
atividade antibacteriana e antioxidante
foram avaliados. A extração em água pH 9,0
apresentou maior teor de proteína solúvel. Para
a atividade anti-triptica, a fração globulina ácida
apresentou inibição enzimática. No ensaio de
atividade hemaglutinante, foi detectada a lectina
em 4 extratos. O perfil eletroforético apresentou
proteínas com pesos moleculares variando de
24 kDa a 150 kDa, principalmente a dioscorina
com cerca de 31 kDa. Quanto à atividade
antioxidante, a fração glutelina básica mostrou
maior atividade no método ABTS, já no método
DPPH, prevaleceu os extratos solúveis em
água. Com base nestas potenciais atividades
biológicas, seu uso como alimento terapêutico
deve ser melhor explorado.
INVESTIGAÇÃO DE LECTINA E INIBIDOR DE TRIPSINA EM TUBÉRCULOS DE INHAME (Dioscorea alata) CULTIVADO NO NORDESTE DO BRASIL
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Palavras-chave: inhame, proteína, antioxidante, atividade anti-triptica, lectina.
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Keywords: yam, protein, antioxidant, anti-triptic activity, lectin.
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Abstract:
The yam is a tuber of the
Dioscoreaceae family, from the Dioscorea genus.
One of the most cultivated species in Brazil is
the Dioscorea alata. It is rich in carbohydrates,
with a low lipid content and a considerable
protein content, minerals and vitamins. Beyond
nutrients, the tubers may present antinutritional
factors which are protein compounds that when
consumed can interfere with nutrients digestion
and absorption. Some examples are trypsin inhibitors (TIs) and lectins. The objective
of this study is to investigate the presence of lectins and TIs in yam (Dioscorea alata)
cultivated in Brazil. Therefore, the protein was extracted, fractionate by solubility and
determined its soluble content. Then the presence of ITs and lectins in the crude
extracts (CE) and in the fractions were determined, and its electrophoretic profile, by
SDS-PAGE, antibacterial and antioxidant activity were evaluated. The extraction in
water pH 9.0 presented higher soluble protein content. For the anti-triptic activity, the
acid globulin fraction showed enzymatic inhibition. In the hemagglutinating activity
assay, the presence of lectin in 4 extracts was detected. The electrophoretic profile
presented proteins with molecular weights varying from 24 kDa to 150 kDa, mainly the
dioscorin around 31 kDa. As for the antioxidant activity, the basic glutelin presented
greater activity in the ABTS method, while in the DPPH method, the extracts in water
prevailed. In view of those potential biological activities, its use as a therapeutic food
should be better explored.
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Número de páginas: 15
- Edilza Silva do Nascimento
- Tatiane Santi Gadelha
- Carlos Alberto de Almeida Gadelha
- Julia Mariano Caju de Oliveira
