INTERAÇÃO ENTRE GOMA ALFARROBA E PROTEÍNA CONCENTRADA DE SOJA NA FABRICAÇÃO DE FILMES COMPOSTOS BIODEGRADÁVEIS
O objetivo deste trabalho foi estudar a interação entre proteína de soja concentrada (SPC) e 0,2 e 0,4% de goma alfarroba (LBG) através da análise de FTIR, bem como verificar como essa interação influencia na microestrutura, solubilidade, umidade, permeabilidade ao vapor de água, propriedade mecânica, cor e opacidade de filmes biodegradáveis. Para tanto, filmes compostos foram elaborados variando a concentração de LBG (0; 0,2 e 0,4%) e fixando a concentração de SPC na solução. Glicerol foi usado em todas as formulações como plastificante. Interação intermolecular, microestrutura, solubilidade, umidade, permeabilidade ao vapor de água, propriedade ótica e mecânica dos filmes simples (SPC) e compostos (SPC+LBG) foram avaliados. Os resultados de FTIR demonstraram que houve interação intermolecular entre a goma e a proteína concentrada de soja e que essa interação aumentou significativamente com a concentração da LBG. A microestrutura dos filmes se tornou mais rugosa com o aumento da concentração da goma. A adição do polissacarídeo não alterou significativamente a solubilidade dos filmes protéicos, mas reduziu a umidade e aumentou a permeabilidade ao vapor de água e a opacidade dos mesmos. A adição de 0,2% da goma não influenciou na resistência à tração dos filmes de SPC, mas reduziu em 80% sua elasticidade. A adição de 0,4% de LBG, entretanto, aumentou em 20% a resistência à tração em relação ao filme simples. A elasticidade dos filmes com 0,4% de goma não foi maior que a observada no filme sem goma, entretanto, foi significativamente maior que a observada no filme SPC+0,2%LBG.
INTERAÇÃO ENTRE GOMA ALFARROBA E PROTEÍNA CONCENTRADA DE SOJA NA FABRICAÇÃO DE FILMES COMPOSTOS BIODEGRADÁVEIS
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DOI: 10.22533/at.ed.27020060310
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Palavras-chave: proteína de soja, goma alfarroba, filmes biodegradáveis, interação entre biopolímeros
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Keywords: soy protein, carob gum, biodegradable films, biopolymer interactions.
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Abstract:
This work aims to study the interaction between soy protein concentrate (SPC) and carob gum 0.2 and 0.4% (LBG) through FTIR analysis, as well as to verify how this interaction influences the microstructure, solubility, moisture, water vapor permeability, mechanical property, color and opacity of biodegradable films. For this purpose, composite films were made by varying the LBG concentration (0, 0.2 and 0.4%) and fixing the SPC concentration in the solution. Glycerol has been used in all formulations as a plasticizer. Intermolecular interaction, microstructure, solubility, moisture, water vapor permeability, optical and mechanical properties of simple (SPC) and composite (SPC + LBG) films were evaluated. The FTIR results showed that there was intermolecular interaction between gum and soy protein concentrate and that interaction significantly increased with LBG concentration. The microstructure of the films became more cohesive as the gum concentration increased. The addition of polysaccharide did not significantly change the solubility of protein films, but reduced moisture and increased water vapor permeability and opacity. The addition of 0.2% of gum did not influence the tensile strength of SPC films, but reduced its elasticity by 80%. The addition of 0.4% LBG, however, increased tensile strength by 20% compared to simple film. The elasticity of the films with 0.4% gum was not higher than that observed in the film without gum, however, it was significantly higher than that one observed in SPC+0.2% LBG film.
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Número de páginas: 15
- Kayque Antonio Santos Medeiros
- Laís Ravazzi Amado
- Maria Mariana Garcia de Oliveira
- Angela Maria Picolloto
- Otávio Akira Sakai
- Keila de Souza Silva
