INSECTS FOR HUMAN CONSUMPTION: CONSUMERS’ PERCEPTION ON THE IDEA OF EATING INSECTS
Existem muitas razões pelas quais
os seres humanos consomem ou rejeitam
insetos como alimento. Por um lado, a questão
cultural explica a aceitação de tal consumo,
mas, por outro, há uma forte rejeição daqueles
que afirmam que os insetos não podem ser
considerados alimentos. O consumo e a
produção em larga escala são encorajados
para promover a segurança alimentar, bem
como a criação de animais com maior eficiência
ambiental. Embora a ingestão de insetos
seja reconhecida pelos consumidores nos
centros urbanos como um consumo de povos
tradicionais, essa prática faz parte da história
da alimentação brasileira. Com o objetivo de
registrar a percepção sobre insetos como
alimento no Brasil, um grupo de 130 pessoas que
vive em uma grande cidade urbana no Centro-
Oeste foi entrevistado por serem reconhecidos
como os maiores consumidores de carne gorda
do país. A análise de similaridade dos dados
mostrou que as expressões organizadoras
mais altas das representações mentais relacionadas com os insetos eram “não” e
“repugnância”. A percepção dos consumidores teve um papel estruturante na forma
como reagiram aos estímulos presentes no questionário. É possível afirmar que as
estratégias de marketing estarão comprometidas se não levarem em conta os aspectos
simbólicos do alimento.
INSECTS FOR HUMAN CONSUMPTION: CONSUMERS’ PERCEPTION ON THE IDEA OF EATING INSECTS
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DOI: 10.22533/at.ed.5041909073
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Palavras-chave: inovação, comportamento do consumidor, insetos comestíveis, Iramuteq
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Keywords: innovation, consumer behavior; edible insects; Iramuteq.
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Abstract:
There are many reasons by
humans consume or reject insects as food.
On one hand, the cultural issue explains the
acceptance of such consumption, but on the
other hand there is strong rejection from those
who claim that insects cannot be considered
food. Wide consumption and production are
encouraged in order to promote food safety, as
well as more environmentally efficient animal
farming. Although the consumption of insects
is recognized by consumers in urban centers
as a consumption of Indigenous or traditional
peoples, this practice is part of the Brazilian
food history. Aiming to know the perception
about insect as a food item in Brazil, a group
of 130 people which live in an urban large city
on center-west were interviewed since they are
recognized as the largest consumers of fat meat
in the country. The similarity analysis showed
that the highest organizer expressions of the
mental representations related to the were “no”
and “disgust”. The consumers’ perception had
a structuring role in the way they reacted to
the stimuli presented at the questionnaire. It is
possible to affirm that marketing strategies will
be compromised if they do not take into account
the symbolic aspects of food.
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Número de páginas: 15
- Thelma Lucchese Cheung
- Eraldo Medeiros Costa Neto
