INFLUÊNCIA DO MESOCARPO DE COCO BABAÇU NA FORMAÇÃO DE BIOFILMES ADITIVADOS COM COMPOSTOS ANTIOXIDANTES – CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum)
Filmes biodegradáveis são produzidos a partir de polímeros naturais, principalmente polissacarídeos e proteínas com potencial aplicação na indústria farmacêutica e alimentícia. A incorporação do mesocarpo de coco babaçu além de conferir maior resistência ao filme, proporciona melhores propriedades físico-químicas. O objetivo deste trabalho é avaliar o comportamento do mesocarpo de coco babaçu e da incorporação de extratos de frutas, no caso o cupuaçu, a fim de lhes conferir atividade antioxidante durante o processo de confecção de filmes de carboidratos e proteínas, assim como caracterizar as interações sinérgicas entre os plastificantes orgânicos, a estrutura reticulada dos carboidratos e proteínas e o poder plastificante da água e seus reflexos sobre as propriedades físicas de interesse para embalagens de alimentos e fármacos. O cupuaçu foi aliado a uma matriz de melhor rigidez, pois possui um alto teor de água, sendo necessária a utilização de uma matriz mais resistente. Os biofilmes apresentaram boa visibilidade, flexibilidade e facilidade de desprendimento do suporte. Altas concentrações de alginato de sódio, mesocarpo de coco babaçu e glicerol seriam ideais para uma futura produção de sacolas.
INFLUÊNCIA DO MESOCARPO DE COCO BABAÇU NA FORMAÇÃO DE BIOFILMES ADITIVADOS COM COMPOSTOS ANTIOXIDANTES – CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum)
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DOI: 10.22533/at.ed.9882213064
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Palavras-chave: Biopolímeros; Coco babaçu; Cupuaçu; Antioxidante.
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Keywords: Biopolymers; Babassu Coconut; Cupuacu; Antioxidant
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Abstract:
Biodegradable films are produced from natural polymers, mainly polysaccharides, and proteins with potential application in the pharmaceutical and food industry. The incorporation of babassu coconut mesocarp gives greater resistance to the film, and it also provides better physicalchemical properties. The objective of this work is to evaluate the behavior of the babassu coconut mesocarp and the incorporation of fruit extracts, in this case, cupuaçu, in order to provide them with antioxidant activity during the production process of carbohydrate and protein films. And also characterize the synergistic interactions between organic plasticizers, the cross-linked structure of carbohydrates and proteins, and the plasticizing power of water and its reflections on the physical properties of interest for food and drug packaging. Cupuaçu was combined with a matrix that presented the best rigidity due to its high water content, requiring the use of a more resistant one. The biofilms showed good visibility, flexibility, and ease of detachment from the support. High concentrations of sodium alginate, babassu coconut mesocarp, and glycerol would be ideal for future bag production.
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Número de páginas: 9
- Dennys Correia da Silva
- Audirene Amorim Santana
- Harvey Alexander Villa Vélez
- Meyrelle Figueiredo Lima
